রুই মাছের চপ
উপকরণ
৮ টুকরো রুই মাছ
১টা মাঝারি আলু
২ টো পেঁয়াজ
৮-১০ কোয়া রসুন
১ ইঞ্চি আদা
৩ -৪টে কাঁচা লঙ্কা
১ টা ডিম
প্রয়োজন অনুযায়ী কর্ণ ফ্লাওয়ার
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
প্রয়োজন অনুযায়ী ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, পার্সলে পাতা
স্বাদ মত নুন মিষ্টি
২কাপ সাদা তেল
প্রয়োজন অনুযায়ী বিস্কুটের গুঁড়ো
প্রণালী
প্রথমে গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে মাছ গুলো হালকা ভেজে তুলে নেব। আলু আলাদা করে সেদ্ধ করে নেব। মাছ ভাজা হয়ে গেলে মাছের কাঁটা ছাড়িয়ে নেব। তারপর সেদ্ধ আলুর সাথে মাছটাকে মেখে নেব।
মাছ ভাজা তেলে পেঁয়াজ কুচি আদা কুচি রসুন কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে তারমধ্যে আলু আর মাছের মাখাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেব। পার্সলে পাতা ধনেপাতা পুদিনাপাতা ভালো করে কুচিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে আরেকবার কষিয়ে নেব। এবার ওর মধ্যে হলুদের গুঁড়ো নুন মিষ্টি স্বাদ মতন দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে নেব। অল্প কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নাড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দেব। এরপর ফিঙ্গারের আকারে গড়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নেব। রেডি হয়ে গেল মাছের চপ।