Saludos. Que bueno sean parte de tu menú. Espero te sirvan las siguientes opciones:

Lentejas: ricas en proteínas, vitaminas, Zinc y Selenio. Favorece el proceso digestivo, y previene enfermedades del corazón, diabetes y colesterol.
Quinoa: en proceso de germinación tienen mayor contenido de antioxidantes, fibra, vitaminas, minerales, enzimas, proteínas. Es un aliado contra el envejecimiento, no posee gluten, refuerza el sistema inmunológico, y mejora la digestión.
Garbanzos: ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C.
Arvejas: proporcionan clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio.