Alfajores de mermelada

  

      💛 Ingredientes: 

• 1 taza de mantequilla
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 huevo 
• 2 taza de maicena
• 1/2 taza de harina
• Ralladura de la cáscara de medio limón
• Se puede utilizar arequipe, pero yo utilicé mermelada

 

      💛 Preparación:

1.  Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que la mezcla esté cremosa, agregar el huevo y la yema, mezclar un poco y luego agregar la ralladura de limón. 
2.  Mezclar en otro recipiente la harina, la maicena y el polvo de hornear, mezclar uniformemente y agregarlo a la mezcla anterior. 
3.  Coloquar la mezcla en una superficie lisa previamente enharinada y amasarla hasta que quede una pasta lisa y uniforme, luego se deja reposar por 15 minutos. 
4.  Estirar la pasta hasta que quede de un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente, y con un molde redondo de unos 3 centímetros de diámetros corte los alfajores. 
5.  Se colocan los alfajores en una bandeja amplia previamente enmantequillada y se llevan al horno con una temperatura de 350° F durante 15 minutos. 
6.  Cuando se enfrían se unen con arequipe o mermelada