COMO HACER UN BUEN ARROZ CON BOGAVANTE

El plato que voy a compartir hoy es una de las delicatesen de la dieta mediterránea. Lleva algo más de trabajo que otros platos pero merece la pena prepararlo, el final es asombroso! : )

Me ha ayudado mi hermano a realizarlo, ya que él estudió cocina y es un gran chef. Si queréis sorprender a alguien con una buena comida, el arroz con bogavante y langostinos es el plato para enamorar!

Para la preparación de esta delicia para 4-5 personas necesitamos:

• Un bogavante
• Unos 20 langostinos
• Arroz bomba
• Un ajo
• Verduras y hortalizas (zanahoria, cebolla, patata…) para hacer un caldo. En caso de que no tengamos mucho tiempo se puede comprar un caldo de verdura ya hecho.
• 2 tomates maduros
• Azafrán
• Ajetes tiernos
• Limón

Tengo mucho cariño a Tenacitas (como en los Simpson), ya que aunque sea un poco caro y tedioso de cocinar, me encanta degustarlo. ;)

Como véis en la imagen más abajo, mi tenacitas estaba fresco y recién traido de Galicia!! yam yam

El arroz bomba y el azafrán para darle ese toque amarillento al arroz son esenciales.

Lo primero que hay que hacer es un caldo con las verduras y las hortalizas (zanahoria, patata, ajo), las cabezas y las cáscaras de los langostinos y la cabeza del bogavante.

Este caldo soltará espuma, que quitaremos con una cuchara como en la imagen. Nosotros hicimos el caldo el día anterior, ya que tiene que estar al menos un par de horas a fuego lento.

Más tarde tendremos que quitar las cabezas de los langostinos y del bogavante con un escurridor para no perder ese caldo de oro que nos ha llevado tanto tiempo realizar.

Luego cortaremos los ajetes tiernos en trozos muy pequeños y los freiremos en una paellera con un poco de aceite.

Mientras se frien lentamente los ajetes, rallaremos los dos tomates maduros en un plato hondo. Los salpimentaremos al gusto.

Añadimos el tomate rallado a los ajetes tiernos para que se mezclen los sabores mientras siguen friéndose. Tendremos que removerlos mientras se fríen.

Para el siguiente paso, hemos tenido que separar la cola de la cáscara de tenacitas, cortándola longitudinalmente con mucho cuidado, de tal forma que se quede como en la imagen.

Las cáscaras de los langostinos y las cabezas ya las quitamos previamente como hemos comentado para realizar ese caldo de oro.

Más tarde, tendremos que “marcar” (como se dice en la jerga gastronómica) los langostinos y la cola del bogavante. Marcar es dorar por fuera todas las colas, pero por dentro estarán totalmente crudas, para que se cuezan con el caldo tan exquisito que hemos preparado antes.

Como podéis ver en la imagen, los langostinos y el bogavante están "marcados", es decir hechos por fuera pero crudos por dentro.

Ya tenemos todo listo para empezar a cocer el arroz. Primero deberemos echar el arroz en la paellera donde están los ajetes tiernos y el tomate, para que vaya cogiendo sabor y echar un poco de aceite también. Removerlo continuamente.

Además habrá que añadir pimentón. Removerlo constantemente durante unos 3 o 4 minutos.

Ahora tendremos que escurrir el caldo preparado con tanta delicadeza y cariño el día anterior en la paellera donde tenemos ya esa mezcla preparada. Añadiremos el azafrán en este punto también, que conseguirá darle ese toque amarillento y un sabor especial.

Deberá estar muy fuerte el fuego, y una vez empiece a hervir, lo bajaremos para que se haga el arroz a fuego lento.

Seguiremos añadiendo caldo hasta que el arroz haya engordado.

En ese punto pondremos el bogavante marcado por fuera pero crudo por dentro para que se vaya cociendo con el caldo, al igual que los langostinos.

Se tendrá que hacer todo a fuego lento y una vez el arroz esté blando, voilà!!!!

YA TENDREMOS EL ARROZ CON BOGAVANTE Y LANGOSTINOS TAN EXQUISITO QUE ESTÁBAMOS DESEANDO!

Para emplatarlo, tendremos que echar un poco de tomillo y ponerle un poco de aceite y limón como en la imagen.

¡¡QUE ARPOVECHE!! ¡¡Espero que os haya gustado la receta ya que ha llevado su tiempo hacerla!!

-- Ahora a disfrutarla como se merece --

Gracias por vuestro tiempo! Espero que hayáis disfrutado mucho mi post! Hasta pronto amigos Stemian!

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Imagen 1: Simpsons
Imagen 2: Simpsons_2