Carne desmechada

vavi (41)in #spanish • 7 years ago (edited)

La carne desmechada o mechada

Forma parte de un plato típico de Venezuela, que va acompañado con caraotas o frijoles negros y arroz a esto se le llama pabellón criollo y si le pones unas tajadas de plátano o guineo, se le llama pabellón con baranda.
La carne desmechada es un plato muy común en Colombia, Venezuela, Costa Rica y Panamá, pero también en Madrid, Canarias y otros muchos sitios. Según el lugar de origen se le suele llamar de distintas formas: carne desmechada, carne mechada o ropa vieja.

En Venezuela se usa mucho para rellenar las arepas de harina de maíz, a la cual se le empezó a llamar en estos últimos años como arepa pelúa
La carne ideal para esta receta es la carne de falda.
Una de las ventajas de la carne desmechada es que una vez que la haces, si te sobra algo, la puedes guardar en el congelador para usarla en otro momento, al descongelarla no perderá su sabor y te servirá como plato rápido para muchas cosas. La puedes comer con pan uhmmm….
Esta receta es sencilla de hacer y no tiene ninguna dificultad.
Para La carne:

1 kg de carne.

Se limpia la carne de grasa y pellejos.
Se pica la carne en cuadros más o menos el tamaño que se quiere que queden las hebras.
En una olla con agua, se coloca: Sal, Laurel, Apio España (una rama), Cebollín, una rama (se usa la parte verde para le caldo).
Si no se tiene olla de presión, se Cocina por 1 hora y media.
La carne está lista cuando la puedas separar con 2 tenedores con facilidad.
Una vez cocinada la carne, procedemos a desmecharla y consiste en "esconcharla" sacando las hebras, se hace con las manos.

Para el Guiso:
Cebollín la parte blanca
3 Cebolla
2 Ají dulce
3 dientes de Ajo
1 Pimentón rojo
2 hojas de Laurel
Sal
Picante al gusto
Echar agua de la preparación de la carne
Comino un poquito
Salsa inglesa
Por último hervir los tomates, quitar la concha, licuar y echar en la mezcla
Vino media copa después de evaporar.