PARA LA SALSA BECHAMEL
• 1 Litro de leche.
• 2 Cucharadas de mantequillas.
• 4 Cucharadas colmadas de harina de trigo.
• 1 Cucharada de aceite.
• 1 Cebolla de 100 gramos.
• 3 Dientes de ajo machacado.
• 2 Cucharadas de cebollín cortado finamente.
• Sal y pimienta al gusto.
PARA PREPARAR LA SALSA BECHAMEL
Picar finamente la cebolla y machacar los ajos.
En una cacerola, echar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo, agregar la pimienta.
Incorporar el 3/4 de la leche hasta que comience a hervir.
En un bol aparte, echar el resto de la leche y agregar poco a poco la harina hasta que disuelva, mover en forma de batido con un tenedor.
Sal pimentar al gusto.
Cuando la leche esté a punto de hervir, bajar el fuego e ir echando poco a poco la harina, mover constantemente hasta que espese.
Agregar la mantequilla y apagar el fuego, dejar reposar.
La salsa bechamel es uno de los principales ingredientes para preparar pasta a la carbonara, pasticho, entre otros platos del arte culinario.
