SLC28-W34 // " Tawa Kebab "
হ্যালো বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবাই? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আলহামদুলিল্লাহ, আমিও ভালো আছি এবং সুস্থ আছি। তবে একটু অস্থিরতার মাঝে আছি। ছোট ভাগ্নির বাবু হয়েছে তবে কিছুটা অসুস্থ, যার কারণে গত দুইদিন ধরে একটু বেশী অস্থিরতা ও চাপের মাঝে আছি এবং হাসপাতালে দৌড়াতে হচ্ছে।
যাইহোক, অনেক দিন পর একটা প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার আগ্রহবোধ করি এবং তারপর সেটা নিয়ে লেগে পড়ি মানে আদাজল খেয়ে ঝাঁপিয়ে পড়ি হি হি হি। এই অস্থিরতার মাঝেও রেসিপিটি সম্পন্ন করতে পেরেছিলাম কিন্তু পোষ্ট করার আর সুযোগ পাইনি। আজকে যেহেতু শেষ দিন তাই তাড়াহুড়ো করে পোষ্টটি লিখে ফেললাম। আমি আবার তাড়াহুড়ো করে কিছু করতে পারি না, ছোটবেলার অভ্যেস কিনা, হি হি হি।
যেহেতু যে কোন ভাষায় পোষ্ট করার সুযোগ দেয়া হয়েছে সেহেতু আমি মাতৃভাষা বাংলায় পোষ্ট করার সুযোগটি লুফে নিলাম। যদিও আজকাল চারপাশের মানুষগুলোর স্বার্থবাদিতার কারণে সহজেই কিছু লুফে নিতে পারি না, মানে সুযোগ পাই না, হা হা হা। এটা সহজ ছিলো তাই নিয়ে নিলাম। আপনারা আবার মাইন্ড করিয়েন না কিন্তু। শুরুতেই ধন্যবাদ জানাচ্ছি, @jimiaera02 আপুকে দারুণ এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য। চলুন তাহলে রেসিপিটি তৈরির ধাপগুলো দেখি-
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মুরগির মাংস | ৮০০ গ্রাম |
| ডিম | ১ পিছ |
| পেঁয়াজ | ৪ পিছ |
| কাঁচা মরিচ | ১০ গ্রাম |
| ধনিয়া পাতা | ৫ গ্রাম |
| কাবাব মসলা | ২৫ গ্রাম |
| কর্নফ্লাওয়ার | ৩ চা চামচ |
| শুকনা মরিচ গুড়া | ১ চা চামচ |
| আদা রসুন পেষ্ট | ২ চা চামচ |
| হলুদ গুড়া | ১ চা চামচ |
| মরিচ গুড়া | ১ চা চামচ |
| ধনিয়া গুড়া | ১ চা চামচ |
| জিরা গুড়া | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুড়া | ১ চা চামচ |
| লবন | ১ চা চামচ |
| ঘি | ২ চা চামচ |
| তেল | ৪ চা চামচ |
প্রস্তুত প্রণালীঃ
 |  |
|---|
প্রথমে মাংসগুলোকে ধুয়ে নিয়েছি, তারপর ব্লেন্ডার মেশিনে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিয়েছি। এখানে অবশ্য একটু সময় নিয়ে করেছি, যাতে ব্লেন্ডারটা ভালো হয়। অবশ্য অনেকেই আবার পাটায় পিষে নেয়।
 |  |  |
|---|
 |  |  |
|---|
ব্লেন্ডার করা মাংসগুলো একটা প্লেটে নিয়েছি। তারপর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা রসুনের পেষ্ট, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া, জিরা গুড়া, গরম মসলা গুড়া, লবন, কাবাব মসলা নিয়েছি, তারপরগুলোকে মিক্স করেছি।
এরপর সেগুলোর উপর পুনরায় ৩ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়েছি, তার সাথে একটা ডিম ভেঙ্গে দিয়েছি। পুনরায় সবগুলো উপকরণের মিক্স করেছি। একটা ঢাকা দিয়ে আধা ঘন্টা সময়ের জন্য ঢেকে রেখেছি। অনেকে আবার ফ্রিজেও রাখেন।
 |  |  |
|---|
এরপর আমি একটা প্যান চুলায় বসিয়েছি, তারপর তাতে এক চা চামচ ঘি দিয়েছি। ঘি গলে যাওয়ার পর দুই চা চাপচ তেল দিয়েছি।
 |  |  |
|---|
 |  |
|---|
তারপর মেরিনেট করে রাখা উপকরণগুলো হতে হাতের মাঝে অল্প অল্প পরিমাণে নিয়ে গোল শেপ করেছি, সেগুলোকে প্যানের গরম ঘি এর মাঝে দিয়েছি। কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি যাতে সিদ্ধ হয়ে আসে। অল্প সময় পর সেগুলোকে উল্টে পাল্টে দিয়েছি। উভয় পার্শ্ব বাদামী রং ধারণ করলে নামিয়ে নিয়েছি।
ব্যস হয়ে গেলো আজকের দারুণ স্বাদের তাওয়া কাবাব, পরিবেশের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলো। পরিবেশের পূর্বের চূড়ান্ত দৃশ্যগুলো একটু দেখে নিন। তবে লোভ লাগলে সমস্যা নেই কারণ আপনারা যখন এগুলো দেখবেন ততোক্ষণে সেগুলো আমাদের পেটে হমজ হয়ে যাবে, হি হি হি।
| Do you have any previous experience in making Tawa Kabab? Make a list of the ingredients used in making Tawa Kabab according to your local price and the price of steam. |
|---|
জ্বী না, আমার ইতিপূর্বে তাওয়া কাবাব তৈরীর কোন অভিজ্ঞতা ছিলো না। তবে হ্যা, আমি সাধারণ কাবাবের সাথে পরিচিত ছিলাম রাধুনী হিসেবে। এই প্রথমবারের মতো তাওয়া কাবাব তৈরী করেছি, ভীষণ উত্তেজিত ছিলাম যখন এটা তৈরী করতে ছিলাম। একটা ভয়ও ছিলো মনের মাঝে ঠিক মতো পারবো কিনা সেটা নিয়ে। কিন্তু আমি শেষ পর্যন্ত সফল হয়েছি এবং এটা তৈরী করতে পেরেছি। বাড়ীর সবাই ভীষণ পছন্দ করেছে এবং পরবর্তীতে গরুর মাংসের তাওয়া কাবাব খাওয়া আগ্রহ প্রকাশ করেছে। তাওয়া কাবাব তৈরীতে আমি যে সকল উপকরণ ব্যবহার করেছি, তার কিছুর স্থানীয় দাম ও STEEM মূল্য তালিকার মাধ্যমে নিচে প্রকাশ করা হলোঃ
| উপকরণ | দাম (টাকা) | দাম (STEEM) |
|---|---|---|
| মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া) | ৩২০ টাকা কেজি | ৩২ স্টিম |
| ডিম | ১০ টাকা (প্রতি পিছ) | ১ স্টিম |
| ঘি | ১২০০ টাকা (কেজি) | ১২০ স্টিম |
| কাবাব মসলা | ৪৫ টাকা (২৫ গ্রাম) | ৪.৫ স্টিম |
| কর্নফ্লাওয়ার | ৬৫ টাকা (১০০ গ্রাম) | ৬.৫ স্টিম |
| পেঁয়াজ | ১৪০ টাকা (কেজি) | ১৪ স্টিম |
| What was your best feeling while making tawa kebab? Which food would you feel comfortable serving tawa kebab with? |
|---|
এটা সত্যি বেশ অনুভূতির ছিলো, শুরুতে যেমন কিছুটা উত্তেজনা এবং ভয় ছিলো। ঠিক তেমনি এটা তৈরীর সময় দারুণ চঞ্চলতা তৈরী হয়েছিলো। বিশেষ করে চূড়ান্ত ধাপের আগ মুহুর্তে যখন এটার ঘ্রাণ সকলের নাকে যেতে শুরু করলো, তখন কিন্তু সবাই ভীষণ কৌতুহলী হয়ে উঠেছিলো। এই সময়টা অনেক বেশী দারুণ ছিলো আমার জন্য। নামানোর সাথে সাথে অবশ্য আমার মেয়ে একটা নিয়ে দৌড়ও দিয়েছিলো। তারপর তার মুখের হাসিটা ভীষণ সুখময় ছিলো আমার জন্য।
তাওয়া কাবাব খাওয়ার জন্য আমি সালাদ তৈরী করেছিলাম, যা এর স্বাদকে দারুণভাবে বৃদ্ধি করে দিয়েছি। এমনিতে কাবাব খাওয়ার জন্য আমার কাছে সেরা অপশন হলো নানরুটি, নানরুটির সাথে তাওয়া কাবাব ভীষণ উপভোগ্য হয়। অবশ্য বাড়ির সবাই নানরুটি এবং গরম ভাতের সাথে খেয়েছিলো এই কাবাবগুলো।
চমৎকার এবং স্বাদের এই প্রতিযোগিতার জন্য আমি আমার বন্ধু @mamun123456 @shahid76 এবং @kibreay001 কে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
কাবাব তৈরির রেসিপি আপনি খুবই সুন্দর ভাবে প্রত্যেকটি ধাপ আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। এত সুন্দর ভাবে রেসিপি তৈরীর পদ্ধতি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ ভাই।
অনেক ধন্যবাদ ভাই আপনাকেও সুন্দর মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য। দিনটি আপনার জন্য শুভ হোক।
X Promotion link
https://x.com/hafizdhaka/status/2000058828474486845