বেহেরুজের ভেজ বিরিয়ানি!!!
নমস্কার বন্ধুরা,
ভেজ বিরিয়ানি, শুনলেই মনে এক ধরনের দ্বন্দ্ব জাগতে বাধ্য। কৌতূহল থেকে আমিও প্যাকেটটা হাতে তুলে নিয়েছিলাম। খাবারের প্যাকেটটা হাতে তুলে যেটা মনে হলো, নিঃসন্দেহে তার প্যাকেজিং। সত্যি বলতে, প্যাকেটটা খুবই সুন্দর। শক্ত কাগজে মোড়া এবং ওজনও ভারী। আশাগুলো তখন আকাশছোঁয়া। বাক্সটা ঘরে নিয়ে মনে হলো, যেন খাবার নয় আদপে কোনো উপহার খুলছি। প্যাকেট খুলতে দেখতে পেলাম আরো একটা বাক্স, সঙ্গে একটা ছোট্ট রায়তা ও একটা গোলাপ জামুনের কৌটো। সব মিলিয়ে বাক্স খোলার ইমপ্রেশন যথেষ্ট ইতিবাচক। বাক্স টা খুলতেই আমার চোখের সামনে বিরিয়ানি বেরিয়ে এলো। বিরিয়ানি সামনে রেখে কিছুক্ষণ তাকিয়ে থাকলাম। গন্ধটা খারাপ না, কিন্তু সেই পরিচিত বিরিয়ানির তীব্র সুগন্ধি নেই। চাল ঝরঝরে, রঙ সুন্দর, কাজু-কিশমিশ-পেস্তা চোখে পড়লো।
তখনো বিরিয়ানির প্যাকেটটা কিছুটা উষ্ণ ছিল আমি ঝটপট প্লেটটা এনে তাদের ঢেলে নিলাম। রং মন্দ নয় তবে বিরিয়ানির সেই আকর্ষণীয়তা নেই। খাবারের স্বাদ তার পরিচয়, সেই ভাবনা নিয়ে এক গ্রাস মুখে দিতেই বুঝলাম, স্বাদটা খারাপ নয়, তবে খুব একটা ভালোও নয়। মানে, ওই চলনসই। মশলার ঝাঁজ নেই, মশলার সুগন্ধির কিছু নেই। ছোট ছোট সবজি প্রচুর পেলাম এবং সবই ভালোভাবে রান্না করা। যেটা পেলাম না সেটা হল, একটা কলকাতা বিরিয়ানির গোটা আলু। বারকয়েক গ্রাস মুখে তুললাম। আর বারবার ভাবছিলাম, স্বাদটা যেন তৃপ্ত দায়ক নয়। ভারতের মসলা এবং ভারতের বাসমতি চালের সাথে মাংস দমে বসে যে এক সম্পর্ক তৈরি করে সেটা আর কারো সাথেই সম্ভব নয়।
আসলে ভেজ বিরিয়ানি শব্দটাই যেন এক ধরনের অক্সিমোরণ, পরস্পর বিরোধী ধারণা বলে মনে হলো। বিরিয়ানিতে তেমন একটা মন না ভরলেও রায়তাটা দুর্দান্ত ছিল। স্বাদ একদমই হালকা। সেটা ভালোই লেগেছে, বেশি টক নয় এবং বেশি ঘন নয়। শেষে গোলাপ জামুনটা খেয়ে অবশ্য মনটা একটু নরম হলো। নরম, রসে ভেজা, ঠিক হয় আরকি। পুরো খাবারের অভিজ্ঞতাটা গোলাপ জামুনেই এসে আটকালো। এক অদ্ভুত ধরনের অভিজ্ঞতা।
আমি প্রথম বেহেরুজের বিরিয়ানি খেলাম, তাও ভেজ বিরিয়ানি। যদিও সেটা আমাকে হতাশ করেনি, আবার কেমন যেন না পাওয়া থেকে গেলো। বিরিয়ানি পরিবর্তে সেটাকে যদি ভেজ ফ্রাইড রাইস বলা হতো তা হলেও মেনে নেওয়া যেত। পরেরবার যদি বেহেরুজের বিরিয়ানি খাই তাহলে অবশ্যই সেটা চিকেন বিরিয়ানিই হবে।
"আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটির প্রথম MEME Token : $PUSS by RME দাদা
"আমার বাংলা ব্লগের" প্রথম FUN MEME টোকেন $PUSS এখন SUNSWAP -এ লিস্টেড by RME দাদা
X-প্রোমশনের ক্ষেত্রে যে ট্যাগ গুলো ব্যবহার করবেন,
@sunpumpmeme @trondao $PUSS
