তালের বড়া রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা অনেকদিন আগের যখন তালের বড়া তৈরি করা হয়েছিল। আসলে তখন একটা ক্ষীরের রেসিপি শেয়ার করেছিলাম আর এইটা পরে শেয়ার করবো বলেছিলাম, কিন্তু খেয়াল ছিল না আর। আজকে চোখে পড়লো তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করে ফেলি। আর এমনিতেও আজকে সারাদিন ধরে বৃষ্টি হচ্ছে আর তালের বড়া খাওয়ার কথা মনে পড়ছে। তালের বড়া আসলে খেতে দারুন লাগে। তাল দিয়ে অন্যান্য কিছু রেসিপি ভালো লাগলেও, এটাই সব থেকে প্রিয়। আর এটা যে শুধু আমার ক্ষেত্রে তা কিন্তু না, আমাদের বাঙালিদের কাছে তালের সিজনে তালের বড়া অনেক প্রিয় হয়ে থাকে।

তালের বড়ার ক্ষেত্রে আমাদের বাড়িতে কখনো চালের গুঁড়ো দিয়ে করা হয় না, তবে শুধু ময়দা দিয়েও করা যায়। তবে এইবার চালের গুঁড়ো আর কলা দেওয়া হয়েছিল। এইগুলোর সব একসাথে মিশ্রনে খেতে বেশ ভালো হয়েছিল। এই চালের গুঁড়োর কথা বলতে গিয়ে একটা কথা মনে পড়লো, আসলে চাল ভাজলে খেতে কিন্তু বেশ ভালো লাগে খেতে আর তার সাথে একটা লোকমুখে প্রচলিত প্রবাদ মনে পড়লো যে, যদি কেউ চুরি করে তাহলে তাকে চাল ভাজা বা চাল পোড়া খাওয়ালে গলায় আটকে যাবে। এইটা আসলে আগে গ্রামে বেশ প্রচলিত ছিল, যদিও এইসবে আমি বিশ্বাস করিনি কখনো। যাইহোক, বলতে গিয়ে মনে পড়লো কথাটা। তাহলে এখন চলুন কিভাবে তালের বড়া তৈরি করা হলো সেটা দেখে নেওয়া যাক।