La Receta del Día, Semana Nro.92: Una rosca para el Día de Reyes Magos

En mi familia desde hace unos años, una de mis tías ha promovido una costumbre española que se ha ido extendiendo por muchos lugares como lo es la Rosca de Reyes.

En otros países hay tradiciones parecidas, cada uno tiene un alimento emblemático o especial que se realiza en esa fecha.

Aquí en Venezuela realmente no conozco que exista esa costumbre. Posiblemente fue por influencia de una familia española o por la pasión de mi tía por la repostería y las reuniones familiares que adoptó esta costumbre.

Este año no fuimos a compartir con la familia extendida y amigos, sino que como otras veces, busqué una receta para hacer mi rosca de reyes en casa. Al no encontrar las que he hecho antes, opté por adaptar a mi manera una que tenía en unas fotocopias de un libro.

No es propiamente una receta de rosca de Reyes, sino que se llama Corona de Brioche (una de mis masas panaderas favoritas) y decidí adaptarla para este día especial que cierra el calendario litúrgico de navidad para la iglesia católica con la Epifanía.

He visto que algunos chefs están elaborando roscas con recetas no tradicionales, lo importante es hacer algo dulce y especial este día.

^{Lamento no poder dar el nombre del libro. No tengo la portada, solo algunas páginas}

Ingredientes
300 gramos de harina de trigo todo uso
100 gramos de margarina
70 gramos de azúcar
4 gramos de levadura instantánea
2 huevos
1/2 taza de leche líquida
Una pizca de sal
Esencia de nata
150 gramos de frutas confitadas
Huevo batido y azúcar refinada para decorar

Preparación

No contaba con el paso a paso del libro pues se encuentra en otro tomo que no fotocopié, de manera que lo realicé de acuerdo a mi experiencia.

En primer lugar, tamicé la harina en un envase e incorporé el azucar, la levadura y la sal. Lo hice de esta forma pues estaba muy segura del buen estado de la levadura.

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Posteriormente, agregué los dos huevos batidos con un chorrito de esencia de nata, integrándolos con el uso del taroco.

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A continuación, agregué la tercera parte de la margarina y la leche según fuera necesario para hidratar toda la mezcla.

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Obtuve una mezcla bastante pastosa que amasé con las manos, incorporando por partes el resto de la margarina.

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Amasé profusamente de afuera hacia adentro hasta que estuve satisfecha. Podía haber agregado un poco más de harina, en cuyo caso tendría que amasar más tiempo, pero me gustan más las masas muy ligeras para estas roscas.

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Dejé reposar tapada hasta que doblara su volumen.

Desgasifiqué un poco y amasé de nuevo para incorporar las frutas confitadas.

En una bandeja engrasada coloqué la masa, abriendo un agujero en el centro. Me ayudé con un cilindro metálico para mantener el espacio central y dejé reposar.

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Una vez que levó suficientemente a temperatura ambiente, llevé a la nevera por cuatro horas para que continuase llevando pero de manera retardada por las bajas temperaturas. Lo ideal sería toda la noche para excelentes resultados.

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Precalenté el horno a 180 grados. Barnicé con huevo batido y azúcar granulada y llevé la rosca al horno bien caliente durante unos 40 minutos hasta que tuviera un lindo color.

Serví en una bandeja y para decorar coloqué un poco de frutas confitadas en la superficie con un poco de glaseado.

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Invito a @yenny47, @pandora2010 y @raquelduchamp a participar

https://steemit.com/hive-180301/@mariami/concurso-la-receta-del-dia-semana-nro-92-contest-recipe-of-the-day-week-no-92

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Todas las fotografías son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark

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