Akçaabat Köfte
Merhaba arkadaşlar;
İlk başta biraz şüpheyle yaklaştık, acaba gerçekten Akçaabat köftenin yerini tutabilir mi diye. İnanın ızgarada yaptığınız zaman, (zaten kendi yağı yeteri kadar olduğu için) sıfır yağ, mükemmel bir tat çıktı ortaya.
Belki biliyorsunuzdur. Bizim oralarda yani Karadeniz’de halk baharatı pek bilmez, yani baharat kültürü oluşmamıştır. En fazla bildiği baharat türleri, nane ve pul biberdir. Bu yüzdende bizim köftelerimizden yiyen kişi et yediğini anlar.
Küçüksemek için söylemiyorum, yanlış anlamayın. İnegöl köfteyi inegöl’de, Tekirdağ köfteyi tekirdağ’da, İznik köfteyi İznik’te yemiş birisi olarak benim memleketimin köftesi apayrı olduğunu söyleyebilirim.
Bizimkiler baharat kullanmadığı, aksine diğer köftelerde ise, tadı baharatla vermelerinden dolayı böyle bir izahat yaptım. Bugün herhangi bir kebapçıya gitseniz ve bir adana şiş yeseniz, onun içinde et mi var, sakatat mı var anlayamazsınız. Ama tadına baktığınız zaman mükemmel dersiniz.
Madem adana köfteden bahsettik, küçük bir tüyo vereyim, acıyı ne kadar çok seviyor olursanız olun, kebapçıya gittiğiniz zaman adana değil, urfa kebap söyleyin. İçine fazla acı ve baharat koyamayacakları için mecburen etin tadını almış olacaksınız. Sonrasında siz istediğiniz kadar baharat ve acı eklersiniz.
Bugünkü menümüz pardon yazımız böyle oldu.
Afiyet olsun.