শীতকালে বাবার সাথে খেজুরের রস খাইতে যাওয়ার অনুভূতি //পর্ব-২

শীতকালে চারোদিকে খেজুরের রসের মিষ্টি গন্ধে মন যেন পাগল হয়ে যায়। আর এই খেজুরের রস খেতে আমি খুবই পছন্দ করি। যার কারণে শীতকাল আসলেই বাবার সাথে খেজুরের রস খেতে গিয়েছিলাম, সেই স্মৃতিময় মুহূর্তে যেন মনে পড়ে যায়। আপনাদের সাথে শেয়ার করতে ছিলাম। বাবার সাথে মোটরসাইকেলে করে খেজুর রস খেতে যাওয়ার স্মৃতিময় গল্প। আশা করছি আজকের এই পর্বটি পড়ে আপনাদের ভালো লাগবে। আসলে বাবার সাথে আমি প্রথমবার খেজুর রস খেতে গিয়েছিলাম। ভোরবেলা কুয়াশার মধ্যে। সেই দিনের মুহূর্তগুলো যেন আমার স্মৃতির পাতায় রয়ে গেছে। আপনাদের মাঝে এই স্মৃতিময় গল্পটি শেয়ার করতে পেরে আমার ভালো লাগে।

তোর বাবার সাথে যখন আমি মোটরসাইকেল করে খেজুর রস খেতে যাচ্ছিলাম। রাস্তার ভিতরে মোটরসাইকেল থামিয়ে আমরা আগুন জ্বালিয়ে কিছুক্ষণ সেখানে আগুন তাপালাম। আবারও আমরা খেজুরের রস খাওয়ার জন্য মোটরসাইকেল করে যাচ্ছিলাম। বাবাকে বললাম আর কত সময় লাগবে বাবা বলল যে 15 থেকে 20 মিনিট লাগবে। তারপরে আমরা সেই খেজুরের রস বাগানে চলে আসলাম। আসলে উল্লাপাড়াতে বিশাল বড় খেজুরের বাগান রয়েছে। এইখানেই খেজুরের রস খাওয়ার জন্য হাজার হাজার মানুষ দূর দূরান্ত থেকে আসে। তারা গাছে উঠে চোখের সামনে খেজুরের রস গুলো পেড়ে দেয় এবং এখানে খেজুরের গুড় তৈরি করা হয়। আমরা যখন আসলাম তখন আমাদের বসতে দিল এবং গাছে উঠে খেজুরের হাড়ি পারলো।আসলে খেজুর গাছে তারা সুন্দর সুন্দর হাঁড়ি বেঁধে দিয়েছে। এই হাঁড়িগুলোর মধ্যে খেজুরের রস টপ করে পরতো।

তারপরে আমাদের গ্লাসে করে খেজুরের রস দেওয়া হলো, বাবা একসাথে তিন গ্লাস খেজুর রস খেলো। আমি এক গ্লাসি খেতে পারলাম না। আসলে খেজুরের রস আমি এভাবে খেতে পারি না। জ্বাল দিয়ে ঘন করে দিলে আমি খেতে পারি। যার কারণে আমি খুব একটা বেশি খেলাম না। তবে বাবা খেয়ে অনেক প্রশংসা করল। তারপরে বাবা বলল যে তারা এই খেজুরের রস দিয়ে গুড় বানিয়ে নিয়ে যাবে। আসলে এখানকার গুড় অনেক ভালো মানের। যার কারণে আমাদের চোখের সামনেই খেজুরের রসগুলো তারা জ্বাল দেওয়া শুরু করে দিল। রস জ্বাল দিয়ে দিয়ে ঘন করে গুড় তৈরি করা হয়। সেটা আমি চোখে সামনে দেখলাম। আমার সত্যিই অবাক লেগেছে এই খেজুরের রস দিয়ে গুড় বানানোর দৃশ্য দেখে।

তারা খেজুরের রস জ্বাল দিয়ে হুড় বানাতে লাগলো, আমি এই দৃশ্য চোখের সামনে দেখলাম। এভাবে কখনো আমি গুড় বানানোর দৃশ্য দেখিনি। যার কারণে আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগলো। আসলে খেজুরের রস জ্বাল দিয়ে যখন ঘনত্ব হয় তখন আমাকে খেতে দিয়েছিলো। সেই ঘনত্বের খেজুরের রসের গুড়ের খাবার যে মজা হয়, সেটা সত্যিই অসাধারণ ছিল। সেটা যেন এখন আমার জীবের সাথে লেগেই রয়েছে। এই খেজুরের রসের চাটনি যেন আর এখন পাওয়া যায় না। তবে সেটার যে মজা লেগেছিল সেটা আমি কোনদিন ভুলবো না।