Mi receta actualizada de la torta de auyama
Hola querida Cotina espero que estén muy bien
En él pasado yo ya les he compartido tutoriales sobre cómo realizar una torta de auyama a mi estilo, sin embargo uno de mis clientes me recomendó qué empezara a usar menos harina de trigo; la verdad yo no le tenía mucha fé a esta idea, antes debia reformular la receta para que no quede tan aguada y después de varios intentos lo logré 🥰 y vengo a compartirla con ustedes, espero les guste.
Antes de iniciar les digo que necesitamos 1.350 gramos de auyama, la mas anaranjada que usted consiga en el mercado, esa es la que se va a usar. Esta la picaremos y la llevaremos a hervir hasta que hablande.
- auyama hervida y sin concha
- 250ml del caldo de auyama
- 350gr de harina de trigo
- 50gr de pasitas
- 120gr de leche en polvo
- 500gr de azucar
- 5 huevos
- 200gr de margarina con sal
Importante, todos lo ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Lo primero que haremos es lo que yo le llamo un licuado de auyama, dentro de la licuadora pondremos trozos a auyama sancochada, un poco de su caldo y un poco de leche en polvo y mezclaremos bien. Les recomiendo licuar poco a poco, no toda la mezcla de una vez porque es algo pesada y puede hacerle daño a la licuadora.
En un bol agregaremos el azúcar y la margarina, vamos a batir por 5 minutos hasta cremar bien. Este paso es uno de los mas comunes en reposteria.
Luego de tener nuestra azúcar bien integrada con el azúcar, agregaremos la mitad de la harina a nuestra mezcla e integraremos de forma envolvente sin batir mucho, luego agregaremos los huevos y nuestra mezcla de auyama para luego mezclarlos, por ultimo el resto de la harina de trigo e integramos.
Una vez la mezcla este lista, vertimos toda nuestra mezcla sobre un molde para torta previamente engrasado y enharinado.
Por último agregaremos las pasitas, hay quienes lo hacen mientras están batiendo pero yo prefiero hacerlo en este punto. Esto es sencillo simplemente agregaremos las pasitas por toda la torta y con ayuda de nuestros dedos las introduciremos suavemente para que no queden arriba ( y así cada pedazo tendra pasitas).
Por último llevamos la torta al horno previamente calentado, a 180° grados por aproximadamente una hora, claro que esto varia acorde a la potencia de su horno. la torta estará lista cuando la pinche es con un palillo y esta salga un poco sucia, no necesitamos una cocción al 100% porque al ser una torta mas líquida no la vamos a tener.
Luego de que la torta esté lista la dejamos reposar unas horas, luego la llevamos a la nevera hasta que enfríe bien, ahora sí podemos servir. Yo prefiero servir la fría para que todos los sabores componen impacten mejor.
La verdad estoy encantado con esta receta, se vende bastante en mi negocio ya que me queda bastante aquesillada.
Bueno amigos eso fue todo por hoy, espero les haya gustado mi receta.
Todas las fotografías fueron tomadas desde mí Samsung M55
Si amigo la torta de auyama es bastante vendible y si le colocas un caramelo queda super mejor tipo quesillo y es muy cierto ella no lleva mucha harina, yo hago una de medio k solo con 2 tazas de harina, 2 de azucar y 2 huevos eso si no le mezquino la leche y la vainilla y queda muy muy vendible.
En un tiempo fue mi medio de trabajo y esa era la torta que mas gustaba.
hola amiga, la verdad esta receta ne gusta bastante
que bieno que p9r un tiempo trabajaste en reposteria
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Hola respetado amigo.
Qué buena receta, creo que si la hubieses para participar en el desafío de sabor local hubiese estado entre los ganadores, te invito a que participe ya que tú has demostrado que sabes de mostré y algo más.
Saludos cordiales.
Muchas Bendiciones.. 🙏🏻
oye interesante, le echare un ojo a ver
gracias @max-pro