Aderezo Para Ensalada.

La sabiduria popular nos da la mano en diversos asuntos, con certeros consejos que se aplican tanto el amor como a la cocina.A la hora de preparar el mas tradicional aderezo para ensaladas, la abuela recuerda este viejo refran:

vinagre como un avaro,
aceite como un millonario,
sal como un sabio.

La abuela combina primero la sal con el aceite, para que se disuelva bien el vinagre.Si se le va la mano en este ultimo ingrediente, acude a un truco que rescato de la gastronomia en la Edad Media:le agrega a la ensalada una bolitas de miga de pan y revuelve varias veces.La miga absorvera el exceso de vinagre, y la ensalada quedara suave y apetitosa.

AGUA.

Durante La Coccion De Alimentos.

Si esta preparando alimentos hervidos y se evapora el agua, no añada agua fria, ya que pueden quedar duros.Ademas, como el agua que esta en la olla dejara de hervir, se necesitara mas tiempo para la coccion, aumentando el gasto de energia,Y estos-como recuerda la abuela-son tiempos de ahorro.

Para Prolongar La Vida De Los Alimentos.

La abuela siempre usa agua hervida, pues la del grifo tieneuna gran cantidad de germenes que aceleran la descomposicion de los alimentos.

Para Que Hierva Rapidamente.

El truco de la abuela es infalible:le agrega al agua una cucharadita de sal.

Para Un Exquisito Y Misterioso Sabor.

En homenaje a los tiempos antiguos y a los buenos recuerdos, la abuela guarda agua de manantial en una vasija de barro, que cubre con hojas de guajabo.El liquido adquiere un delicioso e incomparable sabor.

Aguacates.

Para Madurarlos.

Pongalos en una bolsa de papel junto con una manzana.

Para Mantener su sabor.

La abuela recomienda añadir los aguacates a la preparacion cuando esta ya se ha retirado del fuego.El calos excesivo les sienta mal:se tronan mustio y pierden lo mejor de su sabor.

Para Que No Se Pongan Negros.

Despues de abiertos, los aguacates se negrean en minutos.Para evitarlo, rocielos con jugo de limon o de piña.

Para el proximo blog hablare sobre:ajo, alcachofas de eterno verdor y alimentos ahumados