Uno de los dulces típicos de Venezuela en época de semana santa, es el arroz con coco, y si les soy sincera nunca he sido amante de comerlo, pues por lo general los que me ofrecían eran muy secos y sin un sabor que me hiciera amarlo como he llegado a ver que otras personas lo hacen. Hasta que se me ocurrió hacerlo a mi manera y experimentar a ver qué tal quedaba. Debo decirles que los resultados fueron mágicos, logre enamorarme de él.

Logre descubrir que el amor a segunda probada si existe, jajaja. De las cosas que no me gustan en el arroz con coco es que tiende a quedar duro o muy seco, e incluso muchos no logran conseguir un buen sabor, y creo que por eso lo evite por muchos años. Así que esta receta termino siendo muy cremosa, y eso lo logre añadiendo huevo al final de la preparación, lo cual aporta esa textura cremosa que tanto buscaba.







Entonces después de unas cuantas semanas que termino la semana santa, logre regalarle a mis amados padres su tan esperado Arroz con Coco, pero esta vez la receta de mi Abuela Pancha, la deje botada. Pero acompáñenme y les muestro como lo prepare ¡Disfruten!

Ingredientes

• 2 Tazas de arroz
• 1 Coco Seco rallado
• 5 Tazas de agua
• 4 Tazas de leche de coco
• 4 Tazas de leche entera
• 1 1/2 Taza de azúcar
• 5 o 6 Clavos de olor
• 5 o 6 Granos Pimienta Inglesa
• 1 Cdta de Canela molida
• 1 Cda de mantequilla
• 2 Huevos
• 1 Cda de vainilla

Preparación

Tiempo de Preparación : 5 Minutos

Tiempo de Cocción: 45 Minutos

Tiempo Total: 50 Minutos

Nivel de Dificultad: Bajo

Rendimiento: 12 Porciones

En una olla grande colocamos el agua y llevamos al fuego, agregamos las especias dulces (canela, clavo y pimienta inglesa) y la mantequilla, para continuar agregando el arroz.

Continuamos agregando el coco rallado, y dejamos cocer a fuego algo hasta que empiece a secar. Por otra parte mezclamos la leche de coco con la leche entera y el azúcar, mezclamos hasta disolver el azúcar.





Volcamos la leche con el azúcar en el arroz, y revolvemos, continuamos la cocción a fuego medio por unos 15 minutos más, en este punto notaran que la preparación ha duplicado su tamaño.