日式炸物

在日本料理店裡，炸物常是下酒的最佳伙伴，只要來個幾片炸牡蠣或軟殼蟹，再配上一杯清爽的啤酒，談天說地的氛圍就熱絡起來了。我認為日式炸物的美，不在於誇張的調味，而在於對食材與火候的尊重，這就是日式炸物的不同之處。