蒜香鸡翅

蒜香鸡翅

好久没做鸡翅了，想起刚来这里工作时很爱做这个菜，因为那时鸡翅尖又好吃又比较便宜，同事们都超喜欢吃，配米饭或放零食都很好。如今，肉价更贵，还是只能舍得买鸡翅尖，再做一次蒜香鸡翅。

鸡翅洗净用酱油、盐、料酒、辣椒、蒜泥、耗油（这次没有了就没用）腌好，留一些蒜米辣椒，热锅热油爆炒一下，放入鸡翅煎，煎到有点点焦，更好吃。我做菜比较随心所欲，有时候加紫苏，有时候加香菇丁，不过都很好吃。

做这道菜锅很重要，不粘锅最好，粘锅的话火候不好掌握，味道、卖相也会受影响。

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