[스팀잇 기자단] 👨‍🍳🇦🇺 호주 요리사 연봉 구조: 어느 단계에서 얼마를 벌까?

안녕하세요. 퀸즐랜드 주방에서 일하고 있는 쉐프 Erin입니다.

호주에서 요리를 시작하려는 분들이 가장 많이 묻는 질문이 있습니다.

👉 “요리사 연봉 얼마 벌어요?”

근데 이 질문은 반만 맞습니다.

호주 주방에서 연봉은
👉 “요리를 얼마나 잘하냐”보다
👉 “어느 포지션에 있냐”로 결정됩니다.

같은 주방에서도
연봉이 2배 이상 차이 나는 이유가 바로 여기 있습니다.

오늘은 실제 현장 기준으로
호주 요리사 연봉 구조를 정리해보겠습니다.

물론 저의 현장 경험을 바탕으로 하기도 했지만
또한 ai 도움도 받았습니다.
모든 사진의 출처는 제미나이 입니다.
그리고 업장의 규모에 따라 같은 직급이라도
받는 금액의 차이가 큽니다.

참고로 Head Chef 일때 저의 연봉은 110,000 AUD 였습니다. 물론 많다고 생각하시는 분들도 있겠지만
실제로 하루에 12시간 이상씩 매일 일을 해야했기에
쉽지만은 않은 액수였습니다.

그리고 호주는 Full time 말고도 part time 과 casual 그리고 agency 가 있어서 한국과는 정말 다른 주고입니다.
기회가 된다면 이 부분만 따로 다뤄보겠습니다.

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🧼 1단계: Entry Level (입문 단계)

주방의 시작입니다. 가장 힘들고, 가장 많이 배우는 구간입니다.

• Kitchen Hand: 약 $50,000 ~ $60,000

  설거지, 청소, 재료 준비.
  단순해 보이지만 주방의 “속도”를 처음 배우는 자리입니다.

• Apprentice Chef: 약 $40,000 ~ $55,000

  학교 + 일을 병행하는 단계입니다.
  돈은 적지만, 대신 “기술”을 사는 구간입니다.

👉 여기서 버티는 사람이
👉 다음 단계로 올라갑니다.

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🔪 2단계: Junior Level

이때부터 “요리사”라는 타이틀이 붙습니다.

• Commis Chef: 약 $55,000 ~ $65,000

  레시피대로 정확하게 만드는 능력이 중요합니다.

• Demi Chef: 약 $60,000 ~ $70,000

  단순 실행이 아니라
  👉 “내 파트 일부 책임”이 시작됩니다.
  

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🔪 3단계: Skilled Level

여기부터가 첫 번째 분기점입니다.

• Chef de Partie (CDP): 약 $65,000 ~ $75,000

  파트를 책임지는 자리입니다.
  품질, 속도, 팀까지 다 봐야 합니다.

👉 많은 사람들이 여기서 멈춥니다.

왜냐하면

👉 요리는 잘하면 되지만
👉 그 위는 “다른 능력”이 필요하기 때문입니다.

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🧑‍🍳 4단계: Management Level

이때부터는 완전히 다른 직업에 가깝습니다.

• Sous Chef: 약 $70,000 ~ $85,000

  요리보다 중요한 건
  👉 사람, 속도, 흐름입니다.

주방이 막히면 해결해야 하는 자리입니다.

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👨‍🍳 5단계: Leadership Level

이제 요리사가 아니라 “운영자”입니다.

• Head Chef: 약 $80,000 ~ $120,000+

  메뉴, 비용, 인력
  👉 모든 결과에 책임지는 자리입니다.

• Executive Chef: 약 $130,000+

  한 주방이 아니라
  👉 여러 매장과 브랜드를 관리합니다.

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📊 핵심 구조 (현실 요약)

호주 주방은 이렇게 나뉩니다.

• CDP까지 → 기술로 올라가는 구간
• Sous부터 → 관리로 올라가는 구간
• Executive → 비즈니스 구간

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🔥 진짜 중요한 한 가지

19년 동안 현장에서 느낀 건 단순합니다.

👉 요리를 잘하는 사람은 많습니다
👉 근데 돈을 많이 버는 사람은 따로 있습니다

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