রেসিপি: ওল দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের তরকারি ।। বাঙালি রেসিপি
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই সুস্থ, স্বাভাবিক আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা মাছের রেসিপি ভাগ করে নেবো। আজকে আমি ভাঙ্গাল মাছের তরকারি রান্না করেছি। আর এটি আমার প্রিয় একটা তরকারি ওল দিয়ে করেছি। ভাঙ্গাল মাছ অতি সুস্বাদু একটা মাছ। এই মাছের তরকারি খেতে দারুন লাগে। আমি এই ভাঙ্গাল মাছ কয়েকবার খেয়েছি এবং ওল দিয়েই খেয়ে দারুন স্বাদ লেগেছে। আশা করি আপনারাও অনেকে ভাঙ্গাল মাছ খেয়েছেন এবং এর স্বাদ সম্পর্কে জানেন। আর আমি এখন সরাসরি রেসিপির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।
❆প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❆
❦এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
☫প্রস্তুত প্রণালী:☫
➤ভাঙ্গাল মাছটিকে প্রথমে কেটে নিতে হবে এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর ওল কেটে ছোট ছোট পিচ করে নিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজ কেটে নেওয়ার পরে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর আমি কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলোতে লবন, হলুদ পরিমাণমতো দিয়ে দিয়েছিলাম। গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নেওয়ার পরে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা ওল এর পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ-রসুনগুলো ভালো করে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে তেল দিয়ে দেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা ওল, পেঁয়াজ, রসুন আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে লবন ও হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে উপাদানগুলোর সাথে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
➤মেশানোর পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। ওল ভালো মতো সিদ্ধ করার জন্য কিছুক্ষন ঢেকে রেখেছিলাম।
➤ওল ঠিকমতো সিদ্ধ হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি সম্পন্ন হওয়ার জন্য সাত-আট মিনিট দেরি করেছিলাম।
➤দারুন সুস্বাদু মাছের এই তরকারিটা তৈরি হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এখন এই সুস্বাদু খাবারটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
আলুর চেয়ে ওলের স্বাদটা আমার কাছে বেশী ভালো লাগে, মাঝে মাঝে আলু বাদ দিয়ে ওল খেতে সত্যি ভালো লাগে। ঝোলে ডুবানো মাছ এবং ওল শেষের দৃশ্যটা বেশ আকর্ষণীয় লাগছে, হে হে হে। ধন্যবাদ
আলু নিত্যদিনের খাবার হলেও, প্রতিদিন এক ঘেয়েমি লেগে যায়। ওল সিদ্ধ করার পরে একটু গলিয়ে ঝোলের মধ্যে দিলে ঘন মতো হয়ে যায় আর এটি খেতে তখন অসাধারণ লাগে।
দাদা, আপনার কাছেই নতুন নতুন সব মাছের রেসিপি দেখি। মাছগুলোও খুব ভালো লাগে, কারণ মাছে-ভাতেই তো বাঙালী আমরা। ওল দিয়ে এই ভাঙ্গাল মাছের রেসিপিটি অনেক দারুণ ছিলো দাদা।
ঠিক কথা বলেছেন, মাছে- ভাতে বাঙালি আমরা তাই প্রতিদিন মাছ না হলে ঠিক জমে না খাওয়াদাওয়া। ভাঙ্গাল মাছ এর তরকারি খেতে অনেক সুস্বাদু।
মনে হচ্ছে আমি আপনার রেসিপি চেষ্টা করতে হবে, খুব আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত দেখায়. মাছ সত্যিই আমার ক্ষুধা
হ্যা, এই মাছটি অনেক সুস্বাদু একটা মাছ। আপনিও অবশ্যই চেষ্টা করবেন। আপনার রেসিপি পোস্ট আমিও দেখি, ভালোই করেন।
হ্যাঁ, আমি অবশ্যই চেষ্টা করব।
খুবই মজার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। ওল দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের এই রেসিপিটি দেখেই বোঝা যায় যে খেতে খুবই মজার হবে। তবে এই মাছের নাম আমি আজকে প্রথম শুনলাম। দেখতে কিন্তু খুবই লোভনীয় একটি তরকারি হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে এটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
হ্যা। এই ভাঙ্গাল মাছ ওল দিয়ে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিলো। আর এমনি এই মাছ অনেক সুস্বাদু। এই মাছকে অনেক জায়গায় ভাঙ্গন মাছও বলে। আপনিও বাড়িতে করে খেয়ে দেখবেন।
আমি এই মাছের নাম আগে কখনো শুনিনি।তবে দেখে অনেকটা পরিচিতই মনে হচ্ছে। রেসিপিটি বেশ মজাদার লাগছে দেখেই।
আপনাদের ওদিকেও আছে এই মাছ। কিছু নামও আছে এদের। এই মাছগুলোকে ভাঙ্গন মাছ বলে তাহলে সম্ভবত আপনাদের ওদিকে। মজাদার তো হবেই, রাঁধুনি দেখতে হবে তো কে।
ওল ও ভাঙ্গাল মাছ দিয়ে দারুন একটি রেসিপি তৈরি করেছেন দাদা। ওল ও ভাঙ্গাল মাছ তরকারি দেখে লোভ সামলাতে পারছিনা।তরকারির কালার বলে দিচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। দাদা আপনি দারুন একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।
তাহলে ভার্চুয়ালি খেয়ে ফেলুন অথবা বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন মজাদার তরকারিটা। দারুন সুস্বাদু হয়েছিল খেতে। ভাঙ্গাল মাছ ভাজা খেতেও দারুন লাগে।
ওল দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আপনি খুবই সুন্দরভাবে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করেছেন। আপনার উপস্থাপনা থেকে এই রেসিপিটি তৈরি করা শিখতে পেরেছি। আপনার জন্য রইল শুভকামনা।
ভাঙ্গাল মাছ দারুন টেস্টি খেতে। আর এটি ওল দিয়ে অসাধারণ লেগেছিলো খেতে। আপনি শিখে নিয়েছেন এইবার বাড়িতে তৈরি করে খেয়ে ফেলুন মজাদার তরকারিটা। তরকারি একটু ঘন করে নেবেন তাহলে খেতে বেশি ভালো লাগবে।
আপনি যে রেসিপিগুলি শেয়ার করেন তা সবসময় ভাল হয় ভাই, আপনি একটি খুব ভাল জিনিস করেছেন, এবং আমরা আপনার পোস্টগুলিতে অনেক জ্ঞান পেয়েছি, শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ
🥰
আপনারা আমার পোস্ট থেকে অনেক কিছু শিখতে পেরেছেন জেনে অনেক ভালো লাগলো। এইভাবে চেষ্টা করতে থাকুন আর ধৌর্য ধরে সামনের দিকে এগিয়ে যেতে থাকুন। আপনার মধ্যে শেখার চেষ্টা আছে। আর এই মাছ পেলে আপনিও একদিন খেয়ে দেখবেন।
আমি এটা শুনে খুশি হলাম, এবং একদিন আমি অবশ্যই আপনার শেয়ার করা রেসিপিগুলো চেষ্টা করব, ধন্যবাদ
দাদা ভাঙ্গন মাছের কি অন্য কোন নাম আছে? মাছ দেখে চেনা মনে হচ্ছে কিন্তু নাম দেখে পুরাই অচেনা। তবে যাই হোক আপনার রেসিপি পোস্ট মানে নতুনত্ব । নতুনত্বের হাতছানি যা সত্যি আমাদের মুগ্ধ করে ।আপনার প্রতিটা পোস্ট থেকে সব সময় আমরা শিক্ষা অর্জন করি রেসিপি পোষ্ট থেকে রেসিপি শিখি। মুভি রিভিউ থেকে মুভি দেখার অনুপ্রেরণা পাই। ফটোগ্রাফিক থেকে নতুন জায়গা এবং ফটোগ্রাফি সম্পর্কে কিছু জানতে পারি। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য এবং ধাপে ধাপে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।
আপনিই বলে দিলেন একটা নাম। ভাঙ্গাল মাছ এর আর একটা নাম আমার জানা সেটা ভাঙ্গন মাছ। আপনাদের ওদিকে এটাই নাম সম্ভবত বা আরো নাম আছে। আর এই মাছ খেতে অসাধারণ টেস্টি এক কোথায় বলতে গেলে। আপনিও সময় করে খেয়ে দেখবেন। আর আপনি অনেক কিছু শিখতে পারেন আমার পোস্ট থেকে সেটা জেনে আমিও মুগ্ধ হলাম এবং অনেক ভালো লাগলো।
ভাঙ্গাল মাছ এর নাম প্রথমবার শুনলাম। ভাঙ্গাল মাছ কখনো খাওয়া হয়নি তবে রেসিপিটি দেখেই বোঝা যাচ্ছে, ওল দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। রান্নার প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দরভাবে বর্ণনা করেছেন ভাইয়া। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।