zainu0 (51)in #kr • 2 days ago소음아침: 하루의 소음을 백색 소음으로 또는 하나의 음악으로 느낄 수 있는가 잠 들기 전: 하루의 소음이 내가 만든 소음이었다는 것을 알았는가zainu0 (51)in #kr • 2 days ago차일상에서 흔하게 마실 수 있는 '차'이지만, 그 한 잔이 주는 따뜻함은 온도가 아닌 내주는 사람의 마음의 따뜻함 임을 느낀다. 이걸 알아주지 못 해 미안하다. 감사한다.zainu0 (51)in #kr • 3 days ago밥밥 짓는 것의 기본 3가지 수분, 열, 시간zainu0 (51)in #kr • 5 days ago하루하루 겨우 24시간. 매일 같은 시간을 보내도 매일 드는 감정은 달라진다. 하지만, 결국 하루의 끝은 그 하루에 시작하는 감정으로 끝난다. 감정의 바퀴를 멈추게 하지말고 굴러가게 냅두자.zainu0 (51)in #kr • 6 days ago요리의 미래"라따뚜이(콩피 비얄디)" [감각의 수치화 그리고, 공감이 만드는 '신뢰의 표준']zainu0 (51)in #kr • 7 days ago되짚는 말말은 내 것이며 타인의 것. 배려라는 덕목은 기다려주는 것에 있다. 따뜻함은 그 배려에 감사함을 아는거다.zainu0 (51)in #kr • 7 days ago요리 본질[하드 웨어(물리적 기반)+ 소프트웨어(로직)]× '타인을 생각하는 마음'zainu0 (51)in #kr • 9 days ago0,10과 1은 인간 언어를 포함한 모든 정보를 표현하는 최소 단위.zainu0 (51)in #kr • 10 days ago지혜오늘 내 인생에서 '지혜(智慧)' 의 현상을 보았다.zainu0 (51)in #kr • 12 days ago언어세계의 질서를 반영하는 거울이며, 의사소통을 위한 사회적 도구zainu0 (51)in #kr • 14 days ago요리를 잘 한다는 것요리를 잘 한다는 것은 '맛'을 만드는 것이 아니라 맛이 만들어지는 구조를 지배, 조율하는 능력이며 즉, 기술과 구조는 표준화 가능 감각, 정체성, 해석 또한 부분적 표준화 가능 => 감각은 주관이…zainu0 (51)in #kr • 15 days ago좋은 물에 대한 표준WHO(세계보건기구)에서 '안전한 물'의 표준화 그걸 바탕으로 "자국 환경에 맞게" 각 나라의 기준 조율 -> 'WQA' / 'NSF' : 정수 시스템의 좋은 물 기준 , ISO 생수-광천수의 국제…zainu0 (51)in #kr • 16 days ago김치의 표준은 무엇일까?김치의 표준은 우리가 김치라는 현상을 구별하기 위해 만들어 놓은 정보이자 반복성을 띄는 구조일 뿐이다.zainu0 (51)in #kr • 18 days ago습관의 변화스트레스가 많이 받아 일이 끝나고 시원한 술이 생각이났다. 그런데 '바로 생각이 났다' 라는 것에 이제는 의문점이 생겨 찾아보았다. 결론은 안먹게 되었다. 차를 마시고 있다.zainu0 (51)in #kr • 19 days ago“Jeotgal, a product of human ingenuity and nature itself.”(다양한 젓갈이 있지만, 한국에서 유행으로 '주점'과 '양식 퓨전'으로 자주 쓰이는 '명란' 젓갈) '젓갈' 이란, 간단히 말하면 '발효로 인한 저장 기술' + '풍부한 해산물'의 결합입니다. [젓=…zainu0 (51)in #kr • 20 days ago"A Detailed Look at How Makgeolli Is Made" but it’s a bit challenging(누룩 분쇄 작업) (여과 작업) 막걸리를 만드는 과정을 알려드릴건데요. 이게 사실 집에서도 만들 수가 있습니다! 하지만, 그 난이도와 정성은 쉽지않죠. 그래서 좀 더 쉬운 난이도로…zainu0 (51)in #kr • 21 days agoWhen we talk about fermentation, we can’t leave out alcohol — especially Korea’s traditional life-brew, makgeolli.우리나라 전통 발효 주(酒) '막걸리' 가 예전부터 더욱 글로벌 적으로 알려지고 있는데요. 너무 뿌듯합니다. 제가 가장 좋아하는 주류 중 하나거든요. 오늘은 간단히 '막걸리'의 시작에 관해 이야기해볼까…zainu0 (51)in #kr • 22 days ago“Ssamjang: The Flavor Born from Abundance" 쌈장은 경제적 성장의 탄생믈(한상 가득 K- BBQ / 고기와 야채의 조화인 이 것이 쌈밥 문화) 쌈장을 간단하게 표현하자면 "고추장 + 된장" 입니다. 고기 문화(돼지고기·삼겹살)가 대중화되면서 짠맛(된장) + 매운맛(고추장)…zainu0 (51)in #kr • 23 days agoDo You Know the Secret Fermented Sauce Behind Jajangmyeon?------'-' 한국의 '짜장면'을 좋아하시나요? 그럼 짜장면의 기본 베이스인 발효소스 '춘장' 이라는 Black Sauce도 알고 계실까요? '춘장' 도 기본적으론 콩을 발효시켜 만드는 'Fermented…zainu0 (51)in #kr • 25 days agoClimate Differences in Kimchi & Its Core Recipe발효는 기후·환경에 민감하다 발효는 온도·습도·염도·환경에 따라 결과가 완전히 달라지는 민감한 과정이다. 따라서 김치도 사람이 살아온 기후와 환경의 차이 → 입맛의 니즈 차이 → 지역 김치 맛의 차이로…
