🍚 ঈদের ডাইনিংয়ে ভিন্নতা আনতে 'মটর পোলাও' (Peas Pulao) 🍚

সাদা পোলাও তো সব ঈদেই হয়, এবার নাহয় একটু ভিন্নতা আসুক! পোলাওয়ের চালের মাঝে সবুজ মটরশুঁটি দেখতে যেমন দারুণ লাগে, খেতেও হয় অসাধারণ। আর এটি বানানো সাধারণ পোলাওয়ের মতোই সোজা!

🛒 উপকরণ:

পোলাওয়ের চাল (চিনিগুঁড়া বা কালিজিরা): ২ কাপ (ধুয়ে পানি ঝরানো)

মটরশুঁটি (ফ্রেশ বা ফ্রোজেন): ১ কাপ

পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ

আদা বাটা ও রসুন বাটা: ১ চা চামচ করে

দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা: কয়েকটি

কাঁচামরিচ: ৪-৫টি (আস্ত)

ঘি ও সয়াবিন তেল: ২ টেবিল চামচ করে

তরল দুধ: আধা কাপ (ঐচ্ছিক, সুন্দর রঙের জন্য)

গরম পানি: সাড়ে ৩ কাপ (দুধ দিলে পানি ৩ কাপ)

লবণ: স্বাদমতো

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালি:

মসলা কষানো: হাঁড়িতে তেল ও ঘি একসাথে গরম করে আস্ত গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা) ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

চাল ভাজা: পেঁয়াজ ভাজা হলে এতে পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন। চালের সাথে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট খুব ভালোভাবে ভাজুন। চাল ভাজা হলে সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে।

মটরশুঁটি যোগ: চাল ভাজা হয়ে গেলে এতে মটরশুঁটিগুলো দিয়ে আরও ১-২ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন।

পানি ও সেদ্ধ: এবার ফুটন্ত গরম পানি ও দুধ (যদি দেন) ঢেলে দিন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। বলক এলে আস্ত কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।

দমে দেওয়া: পানি শুকিয়ে চালের সমান সমান হয়ে এলে হাঁড়ির মুখ ঢাকনা দিয়ে শক্ত করে ঢেকে দিন (যাতে ভাপ বের না হয়)। একদম অল্প আঁচে ১০-১৫ মিনিট দমে রাখুন।

পরিবেশন: দম থেকে নামিয়ে হালকা হাতে নেড়ে দিন। ব্যস, ঝরঝরে আর সুগন্ধি মটর পোলাও তৈরি! রোস্ট বা মাংসের যেকোনো আইটেমের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।