🌙 ঈদের স্পেশাল ডেজার্ট: রাজকীয় স্বাদের 'নবাবী সেমাই' রেসিপি! 🌙

মুচমুচে সেমাইয়ের মাঝে ঘন আর মোলায়েম ক্রিমের লেয়ার—মুখে দিলেই গলে যাবে, আর মেহমানরা রেসিপি জানতে চাইতে বাধ্য হবে! চলুন জেনে নিই এই দারুণ ডেজার্টটি তৈরির পুরো প্রণালি।

⏳ প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট

🍳 রান্নার সময়: ১৫-২০ মিনিট

🛒 উপকরণ:
সেমাইয়ের লেয়ারের জন্য:

লাচ্ছা সেমাই: ১ প্যাকেট (২০০ গ্রাম)

ঘি বা বাটার: ৩-৪ টেবিল চামচ

গুঁড়ো দুধ: ৪ টেবিল চামচ

চিনি (হালকা গুঁড়ো করে নেওয়া): ৪ টেবিল চামচ

ভেতরের ক্রিম বা মালাইয়ের জন্য:

তরল দুধ: ১ লিটার

কনডেন্সড মিল্ক: আধা কাপ (মিষ্টি অনুযায়ী কমবেশি করতে পারেন)

গুঁড়ো দুধ: আধা কাপ

কর্নফ্লাওয়ার: ৩ টেবিল চামচ

কাস্টার্ড পাউডার (ঐচ্ছিক): ১ টেবিল চামচ (সুন্দর রং ও ফ্লেভারের জন্য)

এলাচ: ২-৩টি (ফ্লেভারের জন্য)

সাজানোর জন্য (গার্নিশিং):

কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম ও কাজুবাদাম কুচি: ২-৩ টেবিল চামচ

কিসমিস: পরিমাণমতো

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালি:
ধাপ ১: সেমাই ভেজে নেওয়া

চুলায় একটি প্যানে ঘি বা বাটার গরম করুন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখবেন।

ঘিয়ে লাচ্ছা সেমাই দিয়ে ২-৩ মিনিট হালকা হাতে ভাজুন।

সেমাই কিছুটা মুচমুচে হলে এতে গুঁড়ো দুধ ও চিনি দিয়ে দিন। খুব ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন সেমাই যেন পুড়ে না যায়।

সুন্দর সোনালি রং আর মুচমুচে হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।

ভাজা সেমাইয়ের তিন ভাগের এক ভাগ (১/৩) আলাদা করে রাখুন ওপরের লেয়ার দেওয়ার জন্য। বাকি সেমাইটুকু যে পাত্রে পরিবেশন করবেন (কাঁচের বাটি বা ট্রে হলে ভালো), তার নিচে সমানভাবে বিছিয়ে হালকা চেপে চেপে একটি শক্ত বেস তৈরি করুন।

ধাপ ২: ক্রিম বা মালাই তৈরি

চুলায় একটি হাঁড়িতে তরল দুধ দিন। এর সাথে এলাচ দিয়ে দুধ জ্বাল দিন।

দুধ ফুটে উঠলে একটু দুধ একটি বাটিতে তুলে নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার, কাস্টার্ড পাউডার ও গুঁড়ো দুধ ভালোভাবে গুলিয়ে নিন (যাতে কোনো দানা না থাকে)।

এবার গোলানো মিশ্রণটি চুলায় থাকা ফুটন্ত দুধে অল্প অল্প করে ঢালুন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন।

এরপর এতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে হবে, নাহলে নিচে লেগে যেতে পারে বা দলা পাকিয়ে যেতে পারে।

ক্রিমটি যখন ঘন এবং আঠালো হয়ে আসবে (খুব বেশি শক্ত করা যাবে না, কারণ ঠান্ডা হলে এটি আরও জমে যাবে), তখন চুলা বন্ধ করে দিন।

ধাপ ৩: লেয়ার সাজানো

গরম থাকা অবস্থাতেই তৈরি করা ক্রিমটি পাত্রে বিছিয়ে রাখা সেমাইয়ের বেসের ওপর সাবধানে ঢেলে দিন। চামচ দিয়ে ক্রিমের ওপরটা সমান করে দিন।

এবার ক্রিমের লেয়ারের ওপর আগে থেকে আলাদা করে রাখা ভাজা সেমাইগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

ধাপ ৪: পরিবেশন

সবার ওপরে পছন্দমতো বাদাম কুচি ও কিসমিস ছড়িয়ে দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে নিন।

নবাবী সেমাই বাইরে রেখে সাধারণ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। এরপর ফ্রিজে রেখে দিন ২-৩ ঘণ্টার জন্য।

ঠান্ডা ঠান্ডা নবাবী সেমাই পরিবেশন করুন। এর মুচমুচে আর ক্রিমি টেক্সচার সবার মন জয় করে নেবে নিশ্চিত!

রেসিপিটি কেমন লাগলো, বানিয়ে অবশ্যই জানাবেন! সবাইকে অগ্রিম ঈদ মোবারক! ❤️✨