🍗 ঝটপট ঝাল রেসিপি: প্যান চিকেন টিক্কা কাবাব

মিষ্টি খাবারের পর একটু ঝাল না হলে কি জমে? মেহমানদের জন্য বা বিকালের আড্ডায় ঝটপট তৈরি করার মতো দারুণ একটি আইটেম এটি। ওভেন বা কয়লার চুলার কোনো ঝামেলা ছাড়াই সাধারণ ফ্রাইপ্যানে এটি তৈরি করা যায়!

🛒 উপকরণ:

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস (ছোট কিউব করে কাটা): ১ বাটি (২৫০ গ্রাম)

টক দই: ২ টেবিল চামচ (পানি ঝরানো)

আদা ও রসুন বাটা: ১ চা চামচ করে

রেডিমেড তান্দুরি বা চিকেন টিক্কা মসলা: ১.৫ টেবিল চামচ

লেবুর রস: ১ চা চামচ

সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ

লবণ: স্বাদমতো (মসলায় লবণ থাকে, তাই বুঝে দিতে হবে)

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালি:

মেরিনেশন: মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বাটিতে মাংসের সাথে টক দই, আদা-রসুন বাটা, টিক্কা মসলা, লেবুর রস, সামান্য লবণ এবং ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিন।

অপেক্ষা: মসলা মাখানো মাংসটি অন্তত ৩০ মিনিট ঢেকে মেরিনেট হতে দিন। (সবচেয়ে ভালো হয় যদি আগের রাতে মেরিনেট করে নরমাল ফ্রিজে রেখে দেন। এতে ঈদের দিন আপনার কাজ একদম কমে যাবে!)

ভাজা: চুলায় একটি নন-স্টিক ফ্রাইপ্যান গরম করে বাকি ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে মেরিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো প্যানে বিছিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি থেকে একটু বেশি রাখুন।

কাবাবের রূপ: একপাশ একটু পোড়া পোড়া বা লালচে হয়ে এলে সাবধানে উল্টে দিন। এভাবে উল্টেপাল্টে ৮-১০ মিনিট ভাজলেই মাংস সেদ্ধ হয়ে দারুণ একটি কাবাবের রং ও ফ্লেভার চলে আসবে। খুব বেশি সময় ভাজলে মাংস শক্ত হয়ে যেতে পারে।

পরিবেশন: চুলা থেকে নামিয়ে টুথপিক গেঁথে বা প্লেটে সাজিয়ে গোল গোল করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ আর শসা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন!