Éxitos y bendiciones amigos de Steemit, y muy especialmente para mis amigas @yenny47 y @katherine012, hoy una vez más vengo muy contenta a seguir aprendiendo y a unirme a este, SLC-S22W3 |Curso de panaderia: Panes dulces rellenos, en esta oportunidad aprenderemos a realizar panes dulces rellenos.

Amigos sin más preámbulos vamos con el desarrollo de este interesante tema...

Por supuesto que son fundamentales los tiempos de reposo en la elaboración del pan ya que durante el reposo la masa tiene tiempo para fermentar lo que permite que la levadura haga su trabajo, de convertir los azúcares en dióxido de carbono y etanol, este proceso no sólo ayuda a que la masa crezca y desarrolle su estructura ligera y aireada sino que también mejora el sabor y la textura del pan por eso es tan importante respetar estos tiempos de reposo en la masa.

Cuando dejamos la masa reposar el tiempo estipulado el gluten se relaja y permite un mejor moldeado de la masa y un horneado uniforme, si la masa no se deja reposar su textura no sería la ideal y su sabor tampoco sería el deseado.

Para la elaboración de nuestro Pan Dulce Relleno de mermelada de fresas 🍓🍓 comenzamos por los ingredientes....

Ingredientes

INGREDIENTES

Primer paso: la activación de la levadura

Preparación de la masa para nuestro pan relleno de mermelada de fresas

En un bol colocamos un colador fino para tamizar los 250 gramos de harina, este paso es muy importante porque de está manera se rompen los grumos qué se puedan haber formado por la humedad o almacenamiento, también le agrega aire a la harina lo que ayuda a que la masa sea más ligera.

Después de colocar la harina, seguimos con el azúcar, revolvemos bien estos dos ingredientes, luego abrimos un volcán en el centro y ahí añadimos el huevo, la levadura ya fermentada y el resto de los ingredientes, la sal la dejamos para último, así que con las manos comenzamos a integrar muy bien todos los ingredientes.

Amaso muy bien mi masa, al principio es muy pegajosa pero con un poco de paciencia ella se va a ir despegando de nuestras manos a medida que vamos amasando, luego la pasamos para el mesón ya que es más cómodo, debemos colocar un poco de harina en el mesón para amasar, aquí seguimos amasando dándole elasticidad y buscando obtener la textura deseada, ahí vemos que ya va dejando de estar tan pegajosa y mientras vamos amasando le damos golpes suaves, en reiteradas ocasiones, esto ayuda a eliminar burbujas de aire y activar el gluten para que nuestra masa tenga una mejor elasticidad.

Después de unos 10 minutos de amasado formamos una pelota con la masa, y seguidamente la colocamos en un bol al cual le debemos agregar un poquito de harina y allí la dejamos reposar por al menos 40 a 50 minutos, la tapamos con un paño y esperamos hasta que duplique su tamaño.

Preparación de nuestra mermelada de fresas para el relleno del pan

Mientras espero que mi masa repose procedo a realizar mi mermelada de fresas, así que tome una olla coloque un poco de mermelada de fresas y también le pique unos trozos con 4 fresas grandes, la lleve al fuego, le coloque azúcar blanca y la revolví, cuando ya tenia como 10 minutos que las fresas estaban suavisadas las triture hasta obtener la textura deseada y la reserve para colocarla luego a la masa de mi pan.

Transcurrido el tiempo de reposo de nuestra masa, espolvoreamos un poco de harina en el meson nuevamente y usando nuestro dedos la vamos desgacificando y formando un rectángulo, luego terminamos de estirarla con el rodillo, buscando obtener un grosor adecuado para colocar nuestro relleno.

Cuando ya logramos el grosor que deseamos procedemos a colocarle nuestro relleno de mermelada de fresas qué ya teníamos preparada y la esparcimos por toda la superficie con una brochita de una manera uniforme sin llegar a los bordes.

Cuándo ya tengamos toda la mermelada de fresa por toda la superficie de la masa, sin llegar a los bordes, procedemos a enrollarla con mucho cuidado, para que no se nos vaya a salir el relleno, una vez obtenido nuestra forma deseada le damos unos cortes y la dejamos reposar nuevamente por 40 minutos en una bandeja enharinada para que siga fermentado y aumente aún más su tamaño.

Luego de transcurrido los 40 minutos de reposo procedemos a barnizar nuestro pan con un huevo batido y lo llevamos al horno recalentado a una temperatura de 180 grados por 30 minutos o hasta que nuestro pan esté bien dorado

Al pasar los 30 minutos ya esta listo nuestro pan relleno con mermelada de fresas.

Cuenta tu experiencia al realizar el pan dulce, tuviste alguna complicación, comparte tu pan con algún familiar y documenta su impresión. (2pts)

Me encantó preparar este pan relleno, siempre lo quise hacer, es uno de mis panes preferidos, mi hija trabajo una vez en una panadería y yo siempre le encargaba pan relleno con guayaba qué es mi preferido, pero aquí en Chile es complicado conseguir guayaba así que me decidí por fresas porque me gusta mucho y son más fáciles de consiguir.

Disfrute mucho con la preparación, fue bastante sencilla, lo que hay es que respetar las cantidades y los tiempos de reposo de la masa para que podamos obtener un buen resultado, este pan lo comparti con mi hijo Guillmar, a él le encantó también el resultado, un pan realmente suave y delicioso, estaba muy contento por todo lo que he aprendido, yo también estoy muy contenta porque he aprendido mucho en este curso gloria a Dios

Muestra una foto de alguna panadería cercana, menciona y describe cual es el mejor pan dulce de allí según tu gusto (puedes mostrar foto del pan aunque no lo compres) (2pts)

Aqui en Chile no hay panaderías así como en venezuela, así que nuestro pan lo compramos en el supermercado que nos queda muy cerca de la casa, siempre tienen el pan muy caliente y es muy sabroso, así que como nos queda tan cerca vamos cada vez que necesitamos el pan y siempre lo tenemos fresco, el pan que siempre compro es el pan salado, aquí no se ve mucho el pan dulce solo en algunos market.