আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই। আশা করছি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের আশীর্বাদ ও সৃষ্টিকর্তার কৃপায়।
আমি @shapladatta বাংলাদেশ থেকে। আমার বাংলা ব্লগের একজন ভেরিফাই নিয়মিত ইউজার। আমি গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সঙ্গে যুক্ত আছি।

দিন দিন শীত ভালো মতোই জেগে বসছে।বেশ ঠান্ডা পড়ে গেলো। ঠান্ডায় আলস্য বেড়ে যায় আমার।অলটাইম কম্বলের নিচে চুপটি করে শুয়ে থাকতে ভাল্লাগে।
মেয়ের পরিক্ষা আট তারিখে এদিকে ঠান্ডাজনিত কারণে সর্দি,জ্বর এসেছে মেয়ের কাশিও হয়েছে বেশ।আসলে এখন একটু পড়ো হয়েছে তাই নিজের ইচ্ছে মতো চলতে গিয়ে ঠান্ডা লেগে গেছে।

বেশ কিছুদিন থেকে ভাবছিলাম ইলিশ পোলাও খাবো।আমার ইলিশ মাছ অনেক পছন্দের। ইদানীং ইলিশ মাছ একটু বেশি ভালো লাগে।সর্ষে ইলিশ ভাপা আমার পছন্দের তবে ইলিশ পোলাও খেতে দারুণ লাগে।বেশ অনেক দিন হয়ে গেছে ইলিশ পোলাও খাওয়া হয় না।

আজকে ইলিশ পোলাও করে ফেল্লাম এবং রন্ধন প্রনালী আপনাদের সাথে ভাগ করে নিলাম।একদমই ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করেছি ইলিশ পোলাও রেসিপিটি।খেতে দারুণ হয়েছিলো।আমার মেয়ের মুখে স্বাদ নেই তবুও খেয়ে বলছিল মা দারুণ টেষ্টি হয়েছে।
মেয়ে যদিও ইলিশ মাছ পছন্দ করে না তাই সে শুধু পোলাও খেয়েছে।
মাছের রাজা ইলিশ। স্বাদের রাজাও ইলিশ। ইলিশ মাছে অনেক পুষ্টিগুণ।ইলিশ মাছ মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণ রাখতে সহায়তা করে। ইলিশ চোখের জন্য উপকারী। ইলিশ রক্ত কোষের জন্যও বিশেষভাবে উপকারী। ইলিশ মাছ দেহের রক্ত সঞ্চালনে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

তো চলুন দেখা যাক ঘরোয়া পদ্ধতিতে দারুণ স্বাদের রেসিপিটি কেমন হলো।

পোলাওয়ের চাল	এক কেজি
ইলিশ মাছ	মাঝারি সাইজের একটা
পেঁয়াজ কুচি	পরিমাণ মতো
জিরা বাটা	তিন চামুচ
আদা বাটা	দুই চামুচ
কাঁচা মরিচ বাটা	এক চামুচ
রসুন বাটা	দুই চামুচ
লবন	স্বাদ মতো
হলুদ	এক চামুচ
মরিচের গুড়া	এক চামুচ
তেজপাতা	দুটো
গরম মসলা	পরিমাণ মতো
ঘি	দুই চামুচ
দই	৫০ গ্রাম
কাঁচা মরিচ	ছয়টি

প্রথম ধাপ

প্রথমে ইলিশ মাছটি কেটে ধুয়ে পরিস্কার করে নিয়েছি। আমি মাছটির ল্যাজা,মাথা সহ নিয়েছি মানে পুরা মাছটি।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন মাছ ম্যারিনেট করার জন্য আদা,জিরা,কাঁচামরিচ,লবন,হলুদ, শুকনো মরিচের গুড়া,টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখেছি আধা ঘন্টার জন্য।

তৃতীয় ধাপ

এখন চুলায় একটি কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিয়েছি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা বানিয়ে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এখন বেরস্ত তৈরি তেলেই আগে থেকে ম্যারেনিট করা মাছের মসলা গুলো দিয়েছি মাছ গুলো তুলে রেখেছি আলাদা করে।মসলা গুলো কষিয়ে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

ভালো করে কষানো মসলা গুলোতে ইলিশ মাছের পিস গুলো একে একে দিয়েছি ও রান্না করে তুলে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পেঁয়াজ, তেঁজপাতা গরম মসলা ফোঁড়ন দিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এখন আগে থেকে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখা পোলাও চাল গুলো কড়াইয়ে দিয়েছি ও লবন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

এখন ভাজা চাল গুলো একটি হাঁড়িতে দিয়েছি ও তাতে আগে থেকে গরম করে রাখা গরম জল দিয়েছি ও কাঁচা মরিচ দিয়েছি
সিদ্ধ না হওয়া অবদি জ্বাল করে নিয়েছি।

নবম ধাপ

পোলাও হয়ে গেছে তাই আগে থেকে রান্না করে রাখা ইলিশ মাছ গুলো পোলাওয়ে দিয়ে ঘি দিয়ে নারাচারা করে ঢাকা দিয়ে দমে রেখেছি।

দশম

ইলিশ পোলাওয়ের উপরে বেরেস্তা দিয়েছি ও পরিবেশের জন্য তুলে নিয়েছি।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার মজাদার ইলিশ পোলাও রেসিপি।আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।আজকের মতো এখানেই শেষ করছি। আবারও দেখা হবে অন্য কোন পোষ্টের মাধ্যমে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---