Vor ein paar Jahren lief auf den öffentlichen eine Doku über Deutschland und da kam man auch auf das Thema Mittelalter zu sprechen. Schon zu Jahrtausendwende war es so, dass man im Schnitt pro Kopf 100kg Fleisch im Jahr gegessen hat. Nach den Pestepidemien um 1340-50 kletterte diese Menge auf über 200kg, da es deutlich weniger Menschen gab, aber die Viehbestände gleich geblieben sind.

Darüber hinaus darf man nicht vergessen,d ass so ziemlich jeder Hühner und Schweine hielt. Auch in der Stadt:

https://de.wikipedia.org/wiki/Gemeindehirte

Erst später sank der Fleischkonsum durch diverse Faktoren: Religionskriege, schlechteres Klima etc.