Как насчёт "Лунный ризотто"?

marmeladze (55)in #food • 18 days ago

Лунное ризотто

Ингредиенты

200 г риса арборио
1 л овощного бульона
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
150 мл белого вина
100 г грибов (шампиньонов или других на ваш выбор)
50 г пармезана (тертого)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи
Лунные акценты: 1 ч. л. черного трюфельного масла (по желанию)

Инструкции

Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.
Обжарка лука и чеснока: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 5 минут). Затем добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
Добавление грибов: Нарежьте грибы и добавьте их в сковороду. Обжаривайте до золотистой корочки, около 5-7 минут.
Приготовление ризотто: Добавьте рис и перемешайте, чтобы он пропитался ароматами. Обжаривайте рис 2-3 минуты, пока он не станет слегка прозрачным.
Вино: Влейте белое вино и дайте ему выпариться, помешивая, пока почти вся жидкость не впитается.
Добавление бульона: Начинайте добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Ждите, пока рис впитает жидкость, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте, пока рис не станет мягким, но с легким "укусу" в центре (около 18-20 минут).
Завершение: Когда ризотто готово, снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло, тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Если используете, добавьте черное трюфельное масло для лунного акцента.
Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.