"Лунный ризотто с трюфельным

marmeladze (57)in #food • yesterday

Лунный ризотто с трюфельным маслом

Ингредиенты

200 г риса арборио
1 л овощного бульона
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
100 мл белого вина
50 г тертого пармезана
30 г сливочного масла
2 ст. л. трюфельного масла
Соль и черный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения
1 ч. л. черного трюфеля (по желанию)

Приготовление

Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и поддерживайте бульон горячим на протяжении всего процесса приготовления ризотто.
Обжарка овощей: В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
Добавление риса: Всыпьте рис арборио в сковороду и перемешайте, обжаривая его в течение 2-3 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
Деглазирование: Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока вино полностью не впитается в рис.
Постепенное добавление бульона: Начните добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока бульон впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Повторяйте этот процесс, пока рис не станет кремовым и аль денте (примерно 18-20 минут).
Финальные штрихи: Снимите сковороду с огня. Добавьте тертый пармезан, трюфельное масло, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте до получения однородной массы.
Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и, если используете, натертым черным трюфелем.