---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан моркови, натертой на терке
• 1 стакан сладкого перца, нарезанного кубиками (желтый или красный)
• 1/2 стакана белого вина (по желанию)
• 4 стакана овощного бульона
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения

Приготовление

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле разогрейте овощной бульон и держите его на медленном огне.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде или кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

3. Добавление риса: Всыпьте рис арборио в сковороду и перемешайте, чтобы каждый зернышко было покрыто маслом. Обжаривайте рис около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.

4. Вино: Если вы используете вино, влейте его в сковороду и дайте ему испариться, помешивая рис.

5. Постепенное добавление бульона: Начните добавлять овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая рис. Дождитесь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким, но с легкой твердостью в центре (примерно 18-20 минут).

6. Добавление овощей: За 5 минут до окончания приготовления добавьте натертую морковь и сладкий перец. Перемешайте.

7. Финальные штрихи: Снимите ризотто с огня и добавьте тертый пармезан. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

8. Подача: Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита! 🌞

---

---

All images are taken from the Pixabay.com