---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1/2 стакана белого вина (по желанию)
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан свежих помидоров, нарезанных кубиками
• 1/2 стакана кукурузы (консервированной или свежей)
• 1/2 стакана моркови, натёртой на тёрке
• 1/2 стакана свежего базилика, нарезанного
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и поддерживайте его в тепле.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту.

3. Добавление риса: Добавьте рис арборио в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет полупрозрачным.

4. Вино: Если используете вино, добавьте его в сковороду и готовьте, пока оно не выпарится, помешивая.

5. Постепенное добавление бульона: Начните добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость полностью впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс в течение 18-20 минут, пока рис не станет кремовым и аль денте.

6. Добавление овощей: Когда рис почти готов, добавьте помидоры, кукурузу и натёртую морковь. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.

7. Финальные штрихи: Снимите сковороду с огня и добавьте свежий базилик и тертый пармезан. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

8. Подача: Подавайте ризотто горячим, украсив свежими листьями базилика и посыпав дополнительным пармезаном по желанию.

Приятного аппетита! 🌞

---

---

All images are taken from the Pixabay.com