---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан белого вина
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 2 зубчика чеснока (измельчённых)
• 1 стакан свежего горошка (или замороженного)
• 1 стакан нарезанного перца (желтого или красного)
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (петрушка или базилик)

Инструкция

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности (около 3-4 минут).

3. Добавление риса: Добавьте рис арборио в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет слегка прозрачным.

4. Вино: Влейте белое вино в сковороду и готовьте, помешивая, пока вино не выпарится (примерно 2-3 минуты).

5. Постепенное добавление бульона: Добавляйте горячий овощной бульон по одному черпаку, помешивая, и ждите, пока рис впитает жидкость, прежде чем добавлять следующий черпак. Повторяйте этот процесс, пока рис не станет мягким, но с легким хрустом (около 18-20 минут).

6. Добавление овощей: За 5 минут до окончания приготовления добавьте свежий горошек и нарезанный перец. Продолжайте готовить, помешивая.

7. Завершение: Когда ризотто готово, снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте до однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу.

8. Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита! 🌞

---

---

All images are taken from the Pixabay.com