---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан арборио риса
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан белого вина (по желанию)
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан свежего горошка (или замороженного)
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана сливок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (базилик или петрушка)

Приготовление

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. Обжарка лука и чеснока: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 5 минут). Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

3. Добавление риса: Всыпьте арборио рис в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 2-3 минут, пока рис не станет слегка прозрачным.

4. Вино: Если используете вино, добавьте его в сковороду и готовьте, пока оно не выпарится (примерно 2-3 минуты).

5. Постепенное добавление бульона: Начинайте добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку. Помешивайте ризотто и добавляйте следующий черпак только тогда, когда предыдущий полностью впитается. Продолжайте этот процесс в течение 18-20 минут, пока рис не станет мягким, но с легким хрустом в центре.

6. Добавление горошка: За 5 минут до окончания приготовления добавьте свежий или замороженный горошек.

7. Завершение: Как только ризотто готово, снимите сковороду с огня. Добавьте тертый пармезан, сливки, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

8. Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита! 🌞

---

---

All images are taken from the Pixabay.com