---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 4 стакана овощного бульона
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан моркови, натертой на крупной терке
• 1 стакан сладкого перца, нарезанного кубиками (желтого или оранжевого)
• 1/2 стакана белого вина (по желанию)
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (петрушка или базилик)

Инструкции

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на слабом огне.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3-4 минут). Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

3. Добавление риса: Всыпьте рис арборио в сковороду и обжаривайте его, помешивая, около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.

4. Добавление вина: Если используете вино, добавьте его в сковороду и готовьте, пока оно не испарится, помешивая.

5. Постепенное добавление бульона: Начинайте добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким и кремовым (примерно 18-20 минут).

6. Добавление овощей: За 5 минут до окончания готовки добавьте натертую морковь и нарезанный сладкий перец. Перемешайте и продолжайте готовить.

7. Финальные штрихи: Когда ризотто готово, снимите его с огня и добавьте тертый пармезан. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

8. Подача: Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

---

---

All images are taken from the Pixabay.com