মুক্তাগাছার ঐতিহ্যবাহী মণ্ডা খাওয়ার অনুভূতি
হ্যালো বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবাই? আশা করছি সবাই ভালো এবং সুস্থ আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আগের থেকে বেশ ভালো আছি কিন্তু শারীরিক দুর্বলতা রয়ে গেছে অনেকটা। সত্যি বলতে বর্তমান পরিস্থিতিতে সুস্থ থাকাটা অনেক বেশী কঠিন, যেমন কঠিন করে ফেলেছি বর্তমান সমাজে সবুজ প্রকৃতির টিকে থাকাটা। আসলে আমরা নিজেদের ফাঁদে নিজেরাই আটকে গেছি, আজকের এই অবস্থার জন্য প্রকৃতি নয় বরং আমরা নিজেরাই দায়ী। তবে এখনো সুযোগ রয়েছে আমাদের কাছে, সঠিকভাবে ফিরে আসার আগের অবস্থানে। কিন্তু সেটা যেন না হয় হুজুগে বাঙালির মতোন। আমাদের সমস্যা এই একটা জায়গায়, যখন হুজুগ উঠে তখন প্রকৃত অবস্থা বিবেচনায় নেয়ার সুযোগ থাকে না আর।
দেখুন, যখন বলা হলো গাছের সংখ্যা এবং সবুজের পরিমান হ্রাস পাওয়ার কারনে আজকের এই অস্বস্থিকর পরিস্থিতির সৃষ্টি হয়েছে। তখন হুট করেই সামাজিক সাইডগুলোতে একটু তাড়াহুড়া তৈরী হয়ে গেলো, অনেকেই দেখছি বেশ ঘটা করে প্রচার করা শুরু করে দিলেন, এতো সংখ্যায় গাছ রোপন করা হবে, এতো এতো চারা গাছ ফ্রিতে দেয়া হবে। কিন্তু কথা হলো সব কিছুর তো একটা উপযুক্ত সময় আছে নাকি? চাইলেই কি এখন আমি সব করতে পারবো? প্রকৃত বিষয় বা অবস্থা বিবেচনা না করেই আমরা কেন জানি সব কিছুতে হুজুগে বাঙালি হয়ে যাই। কথা নেই বার্তা নেই, উপযুক্ত সময়ের অপেক্ষা নেই, অনেকটা যেন লুটের মাল সুযোগ পেয়েছি তো সবটা ঢেলে নিয়ে যাচ্ছি।
যাইহোক, আজকে এসব নিয়ে আমার কিছু বলার উদ্দেশ্য নেই, তবে কথা প্রসঙ্গে অনেক কিছু বলে ফেলেছি। আজকে মিষ্টি কিছু শেয়ার করবো। মিষ্টি মানে ময়মনসিংহের মুক্তাগাছার ঐতিহ্যবাহী একটা খাবারের দৃশ্য শেয়ার করবো। আসলে গত ডিসেম্বর মাসে অফিসের এক কলিগের বিয়েতে গিয়ে এই ঐতিহ্যবাহী আঞ্চলিক খাবারটি সম্পর্কে জানতে পারি। আমাদের দেশের অন্যতম একটা বৈশিষ্ট্য হলো প্রতিটি অঞ্চলে আলাদা একটা আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য বা সুনাম রয়েছে ভিন্ন ভিন্ন খাবারের কারনে কিংবা ভিন্ন ভিন্ন ঐতিহ্যবাহী পন্যের কারনে। যেমন কুমিল্লার রসমালাই, বগুড়ার সেরা স্বাদের দই, তেমনি মুক্তাগাছার মণ্ডার, এই মণ্ডার রয়েছে দারুণ সুখ্যাতি।
ইতিহাস ঘেটে জানা যায় সেই আশির শতক হতে এর সুনাম চারদিকে ছড়িয়ে পড়ে এবং এখনো বেশ সুখ্যাতি ধরে রেখেছেন সেই পরিবারটি যাদের হাত ধরে তৈরী হয় এই মণ্ডা। তবে এখানে একটা কথা আছে, আমাদের মানসিকতা এবং অতি বাণিজ্যিকীকরণ এর কারনে আঞ্চলিক এই ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদটা আর আগের মতো নেই। আগের মতো নেই মানে একটা বিষয় আছে এখানে, যেমন আপনি যদি কুমিল্লার স্থানীয় না হোন তাহলে আসল মাতৃভাণ্ডার এর খোঁজ সহজেই পাবেন না এবং প্রকৃত রসমালাইয়ের স্বাদ নিতে পারবেন না কারন ঐতিহ্যবাহী পন্য হওয়ার কারনে কুমিল্লায় এতো বেশী মাতৃভাণ্ডার এর জন্ম হয়েছে, আসলটাই খুঁজে পাওয়া এখন মুশকিল। প্রতিটি অঞ্চলের ক্ষেত্রেও তাই, আমি নিজে বগুড়া শহর হতে দুই কিনে নিয়ে এসেছিলাম, পরে শুনতে পারি সেটা নাকি আসল ছিলো না।
কি আর করা, পরবর্তীতে অফিসের অন্য এক কলিগের মাধ্যমে পাঁচ কেজি দই আনার ব্যবস্থা করেছিলাম কারন সে ছিলো ঐ অঞ্চলের স্থানীয় এবং পরবর্তীতে সেটার স্বাদ গ্রহণ করে বুঝতে পারি যে আগেরটা মোটেও আসল ছিলো না। এই হলো প্রকৃত অবস্থা, স্থানীয় মানুষ ছাড়া এখন ঐতিহ্যবাহী সেই স্থানীয় পন্যগুলোর স্বাদ নেয়া প্রায় অসম্ভব। আর সেই কারনে এবার মুক্তাগাছার মণ্ডার স্বাদ নেয়ার জন্য তিন মাস অপেক্ষা করেছি এবং তারপর সেই কলিগের মাধ্যমে অফিসের সবার জন্য মণ্ডার স্বাদ নেয়ার সুযোগ তৈরী করা হয়। এটা সত্যি দারুণ স্বাদের একটা খাবার, আপনি না খেলে এর প্রকৃত স্বাদ উপলব্ধি করতে পারবেন না। দেখতে অনেকটা ছানা জাতীয় মিষ্টি কিংবা কাচাঁগোল্লার মতো মনে হলেও মোটেও তেমন না, দারুণ ভিন্ন স্বাদের কিছু।
সত্যি বলতে এবারই প্রথম আমি আসল মণ্ডার স্বাদ নেয়ার সুযোগ পেয়েছিলাম। ঐতিহ্যবাহী ময়মনসিংহের মুক্তাগাছার মণ্ডা। আপনি হয়তো ময়মনসিংহের কোথায় গেলে এই রকম অসংখ্য মণ্ডার খোঁজ পাবেন কিন্তু না চিনলে প্রকৃত বা খাঁটি মণ্ডার স্বাদ নেয়ার সুযোগ হতে বঞ্চিত হবেন। সিএ ফার্মে জব করার কারণে দারুণ একটা সুযোগ হয়েছে আমার, ভিবিন্ন অঞ্চলের কলিগদের কারনে ভিন্ন ভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ নেয়ার। দেশের ঐতিহ্যবাহী এই খাবারগুলো আমাদের গর্বের কিছু, ভালোবাসার কিছু এবং বাঙালির সেরা সৃষ্টি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
|| আমার বাংলা ব্লগ-শুরু করো বাংলা দিয়ে ||
>>>>>|| এখানে ক্লিক করো ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য ||<<<<<
Posted using SteemPro Mobile
Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
Support @Bangla.Witness by Casting your witness vote
Support @Bangla.Witness by Casting your witness vote
VOTE @bangla.witness as witness
OR
প্রিয় @hafizullah ভাই,
আপনার লেখা পড়ে মনে হলো আপনি একজন সচেতন ও অনুভূতিপ্রবণ ব্যক্তি। আপনার লেখায় পরিবেশ ও প্রকৃতির প্রতি গভীর শ্রদ্ধা এবং বাঙালি সংস্কৃতির প্রতি অগাধ ভালোবাসা প্রকাশ করেছেন। আপনার মুক্তাগাছার মুণ্ডা সম্পর্কে এই সুন্দর বর্ণনা পড়ে মনে হলো যেন আমি নিজেও সেই স্বাদের অভিজ্ঞতা লাভ করছি। আপনার লেখার মধ্যেও বেশ কিছু সুন্দর ছবি আঁকা শেয়ার করেছেন। যা আমাদেরকে আপনার অনুভূতির সাথে যুক্ত করে।
আপনি যেভাবে পরিবেশ সংরক্ষণের গুরুত্ব এবং সামাজিক দায়িত্ববোধের কথা তুলে ধরেছেন, তা অত্যন্ত প্রাসঙ্গিক। আপনার লেখায় বাঙালির হুজুগে মনোভাব এবং তার প্রভাব সম্পর্কে যে সমালোচনা করেছেন, তা আমাদের সমাজের একটি বাস্তব চিত্র তুলে ধরে। এই ধরনের সচেতনতামূলক লেখা সমাজের মানুষকে আরও ভাবতে এবং সচেতন হতে উৎসাহিত করবে আমি আশা করি।
আপনার লেখায় আঞ্চলিক খাবারের ঐতিহ্য এবং তার স্বাদের বিবরণ আমাদেরকে বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলের সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যের সাথে পরিচিত করে।
আপনার লেখা পড়ে আমি খুবই অনুপ্রাণিত হয়েছি এবং আপনার লেখনীর প্রতি আমার শ্রদ্ধা আরো বেশি বেড়েছে। আপনার লেখা সবাইকে অনেক বেশি অনুপ্রাণিত করবে এবং বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি আগ্রহ বাড়াবে।
ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের সাথে ভাগ করার জন্য।
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
গরমের এই বিরুপ চেহারা আর যে কতোদিন দেখতে হবে কে যানে।
একদম সঠিক একটা কথা বলেছেন ভাইয়া আমাদের দেশে নামকরা কিছু হলেই কালক্রমে তার স্বাস বৃদ্ধির থেকে আরো বরং কমে যায়।তার উদাহরণ বলা যায় আমাদের কুষ্টিয়ার বিখ্যাত কুলফি মালায়ের কথ।
মুক্তাগাছার ঐতিহ্যবাহী মণ্ডা খাওয়ার অনুভূতি আজকে আপনি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন ভাইয়া।
অফিসের এক কলিগের বিয়েতে গিয়ে এই খাবারটি সম্পর্কে জানতে পারেন ।মুক্তাগাছার ঐতিহ্যবাহী মণ্ডা খাবারটি আজকে আমি আপনার পোষ্টের মাধ্যমে পরিচিত হলাম ভাইয়া ।ধন্যবাদ ভাইয়া এত লোভনীয় খাবারের অনুভূতি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
হুম দেখেছি বেশ ঘটা করে আয়োজন করা হয়েছে গাছ লাগানোর জন্য বৃষ্টি নেই বাদল নেই শুধু কি গাছ লাগালেই গাছ হয়ে যায় সেটা মনে হয় মানার চেষ্টা করে না।যাই হোক প্রথমে ছবি দেখে ভেবেছিলাম আইসক্রিম, আসলে গরমে যা দেখি তাই মনে হয় আইসক্রিম😂😂।তবে এটা ঠিক ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ পেতে হলে স্থানীয় মানুষের প্রয়োজন হয়।ধন্যবাদ
ভাইয়া এখন তো আর বাংলার সেই ঐতিহ্যবাহী খাবার আর নেই। এখন তো চারদিকে ভেজালে ভরে গেছে। তাই এখন আর আসল দুই মন্ডা এসব পাওয়ার সুযোগও নেই। তবে আপনি বেশ ভাগ্যবান যে আসল মন্ডা পেয়ে গেছেন। কিন্তু ভাইয়া সত্য বলতে কি আপনার তৈরি করা আজকের মন্ডা গুলো কিন্ত সত্যিই আসল মনে হলো। যাক এমন গুরুত্বপূর্ণ একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
প্রথমে আপনার শারীরিক সুস্থতা কামনা করছি। আপনার পোস্টটি পড়ে অনেক ভালো লাগলো। সবুজ প্রকৃতি টিকে থাকা আসলেই কঠিন হয়ে গেছে আর এজন্য আমরা নিজেরাই দায়ী।জি ভাই আপনি ঠিকই বলেছেন সবকিছুর একটা উপযুক্ত সময় আছে। আসলে প্রথমে যে কোন পণ্য বের হলে সেটার সুনাম ছড়িয়ে পড়ে । কিন্তু যখন শুনাম চারিদিকে হয় তখন সেই প্রোডাক্টটি কিছু অসাধু ব্যবসায়ি নকল করে আর সাধারণ জনগণও প্রতারিত হয়।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
ভাইয়া যদিও এখন আসল আর নকল চেনা বড়ই মুশকিল। তবুও মন্ডা মিঠাই খেতে আমার বেশ ভালোই লাগে। আপনি তো বেশ সুন্দর করে মন্ডার কাহিনী তুলে ধরলেন। কিন্তু আপনার মন্ডার ফটোগ্রাফি দেখে তো খেতে মন আনচান করছে। এমন লোভনীয় পোস্ট শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
এই প্রাকৃতিক দুর্যোগের কারণে আমরাই দায়ী। অধিক পরিমাণে বৃক্ষ নিধন করার ফলে অতিরিক্ত তাপমাত্রা বেড়েই চলছে। আপনি মুক্তাগাছার ঐতিহ্যবাহী মণ্ডা খাওয়ার অনুভূতি শেয়ার করেছেন দেখে খুবই ভালো লাগলো। এই মন্ডা তৈরির কাজ পূর্বপুরুষ ধরে চলছে। আমার বাসা ময়মনসিংহে তাই আমিও এই মন্ডা বেশ কিছু দিন খেয়েছি। সুন্দর করে আপনার অনুভূতি তুলে ধরার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই।