সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আমি জানি আজকের এই রেসিপিটা দেখে অনেকেই অবাক হবেন কারণ আমি নিজেই অনেকটা অবাক হয়েছিলাম। সত্যি কথা বলতে নতুন নতুন রান্না করতে আমার কাছে বেশ ভালো লাগে। গতকাল যখন ইউটিউবে রান্নার ভিডিও দেখছিলাম হঠাৎই চোখের সামনে একটি রেসিপি ভেসে উঠলো। সেটি হচ্ছে সুস্বাদু শিমের পাতা ভর্তা। বেশ কৌতুহল নিয়ে রেসিপিটি ওপেন করলাম। এরপর রেসিপি টা দেখে অনেকটা অবাক হলাম এবং মনে মনে ইচ্ছে প্রকাশ করলাম যে এটা আমি একবার হলেও রান্না করে দেখব। আসলে নতুন নতুন রান্না ট্রাই করতে আমার বেশ ভালো লাগে। তাই আর দেরি না করে গাছ থেকে কিছু কচি শিমের পাতা এনে ভর্তা বানিয়ে ছিলাম। বিশ্বাস করেন শুটকি মাছ দিয়ে তৈরি শিমের পাতার এই ভর্তাটা খেতে এত মজার ছিল সেটা হয়তো বলে বোঝাতে পারবো না আপনাদেরকে।

যাইহোক আমি কিভাবে রেসিপিটি রান্না করেছি সেটি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করার চেষ্টা করছি। আশা করছি খুব ভালোভাবে বুঝতে পারবেন।তো চলুন রেসিপিটি শুরু করি।

ধাপ-১

প্রথমে সব উপকরণ রেডি করে নিয়েছি এবং পাতাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর শুটকি মাছগুলো গরম পানিতে ৫ মিনিটের মতো ভিজিয়ে রেখেছি আপনারা এখানে আপনাদের পছন্দের যে কোনো শুটকি নিতে পারেন। আমি কাঁচকি মাছের শুটকি ব্যবহার করেছি।

ধাপ-২

এবার চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে কয়েকটি কাঁচামরিচ এবং রসুনের কোয়া শুকনো প্যানে টেলে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার কাঁচা মরিচ এবং রসুনের কোয়া তুলে নিয়ে একই ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মতো রান্নার তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা শুটকিগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৪

এবার খানিকটা একটু মোটা করে কাটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার ধুয়ে রাখা শিমের পাতাগুলো দিয়ে নেড়ে-চেড়ে পেঁয়াজ এবং শুটকির সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার আগে থেকে টেলে নেওয়া কাঁচামরিচ এবং রসুনের কোয়া পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৭

এবার হাফ কাপের মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। পাতাগুলো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।পানি শুকিয়ে গেলে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৮

এবার শিল পাটায় নিয়ে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে বেটে নিতে হবে।

ধাপ-৯

এ পর্যায়ে কয়েকটি পেঁয়াজ থেতো করে দিয়ে ভর্তার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-১০

এবার পরিমাণ মতো লবণ এবং সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিলেই তৈরি মজাদার এবং সুস্বাদু শিমের পাতা ভর্তা রেসিপি।

রেসিপির ফাইনাল লুকঃ

ভর্তাটা বানানো হয়ে গেলে আমার বাসার আশেপাশের বেশ কয়েকজনকে আমি টেস্ট করিয়েছি বিশ্বাস করুন কেউ বলতে পারেনি যে এটা কিসের ভর্তা ছিলো।তবে সবাই খুব পছন্দ করেছে। এরপর সবাইকে যখন বলেছি এটা শিমের পাতার ভর্তা ছিল কেউ তো বিশ্বাসই করতে পারছিল না। আমি নিজে বানিয়েছি বলে বলছি না এটা খেতে সত্যিই অনেক সুস্বাদু ছিল। গরম ভাতের সাথে মেখে খেতে বেশ মজা লাগছিল। আপনারা একবার হলেও এই শিমের পাতা ভর্তা বানিয়ে খেয়ে দেখবেন। আমার বিশ্বাস আপনারা পছন্দ করবেন।

রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে অবশ্যই আপনারা জানাবেন। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।