রান্না করার জন্য সমস্ত উপাদান রেডি করে চুলার পাড়ে উপস্থিত হলাম। এবার চুলা অন করে কড়াইটা চুলার উপর বসিয়ে দিলাম। কড়াই এর মধ্যে সয়াবিন তেল পর্যাপ্ত পরিমাণ ঢেলে নিলাম। তেল গরম হতে থাকলো। আমি আমার মত সব গোছগাছ করে হাতের পাশে রাখলাম।

গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজকুচি রসুন কুচি দিয়ে দিলাম। সেগুলো ভাজি হতে থাকলো। তার উপর লবণ, জিরা ধুনীয়া হলুদ ঝাল এর গুঁড়ো গুলো দিয়ে দিলাম।

এবার সমস্ত মসলা জাতীয় উপাদান গুলো তেলের মধ্যে ভালোভাবে মিক্সচার করতে থাকলাম। একদিকে যেমন তেল ফুটতে থাকলো আরেকদিকে সমস্ত উপাদান চামচ দিয়ে নাড়তে থাকলাম এবং ভালোভাবে ভেজে নিলাম।

এরপর কড়াইয়ের মধ্যে ছাগলের ভুঁড়ির কুচি কুচি গুলো একটু একটু করে সম্পূর্ণ দিয়ে দিলাম। এ মুহূর্তে বেশ সাবধানতা অবলম্বন করতে হয় যেন গরম তেল হাতে লেগে না যায়। আর ঠিক সেভাবেই আমি আমার মত সম্পন্ন ভুড়ি অংশ দিয়ে ফেললাম।

এবার সমস্ত মসলাগুলোর সাথে মিক্সার করতে থাকলাম ছাগলের ভুঁড়ি বা ওজ। একদিকে চুলা যেমন জ্বলতে থাকলো আরেকদিকে সমস্ত উপাদান এর সমন্বয়ে ভুরি বা ওজ সিদ্ধ হতে থাকলো। এদিকে আমি আমার মত চামচ দিয়ে বারবার করে উল্টেপাল্টে নাড়তে থাকলাম। আর ঠিক এমনই একটি পর্যায়ে লক্ষ্য করে দেখলাম তেল শুকিয়ে আসছে।

এরপর আমি কড়াইয়ের মধ্যে আলুর ফালি গুলো দিয়ে দিলাম। আলুর ফালি গুলো কুচি কুচি করে কেটে নেওয়া হয়েছিল ভুঁড়ি গুলো যেভাবে কেটে নেওয়া ছিল। আর এভাবে রান্না করতে পারলে খেতে বেশ সুস্বাদু হয় আর সম্পূর্ণ উপাদান ভালো সিদ্ধ হয়। যাইহোক আলুরফালি সম্পূর্ণ দেয়া হলো।

এবার কড়াইয়ের মধ্যে সমস্ত উপাদান, ছাগলের ভুঁড়ি বা ওজ আলুর ফালি মসলা একসাথে মিক্সচার করতে থাকলাম আর জ্বাল দিতে থাকলাম। বারবার করে চামচ দিয়ে নাড়তে থাকলাম যেন সমস্ত উপাদান আলু আর ভুঁড়ির সাথে ভালোভাবে মিক্সচার হতে পারে। আর ইতোমধ্যে লক্ষ্য করলাম যথেষ্ট তেল শুকিয়ে যাচ্ছে।

এবার আমি কড়াইয়ের মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণ পানি ঢেলে দিলাম। এরপর ভালোভাবে জ্বাল দিতে থাকলাম আর নাড়তে থাকলাম। আর এভাবেই একটি মুহূর্তে বেশ পরিবর্তন লক্ষ্য করলাম। এরপর আবারো হাফ কাপ পরিমাণ পানি ঢেলে দিয়ে কড়াইটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম। কিছুটা সময়ের জন্য জাল দিতে থাকলাম যেন ভালোভাবে সমস্ত উপাদান গুলো সিদ্ধ হতে পারে। এদিকে টগবগ করে ফুটতে থাকলো। আমি ও আমার কার্যক্রম চালিয়ে দিতে থাকলাম।

কিছুটা সময়ের পর কড়াই থেকে ঢাকনা তুলে দিলাম। লক্ষ্য করে দেখলাম যথেষ্ট পানি শুকিয়ে গেছে এবং সমস্ত উপাদান ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে। এবার আমি ঝাল লবণের পরিমাণটা ভালোভাবে পরীক্ষা করে নিলাম। এরপর প্রয়োজনমতো ঝাল লবন দিয়ে আবারো নাড়তে থাকলাম। আর এভাবে একটি পর্যায়ে আমার রান্নার কার্যক্রম শেষ হয়ে আসলো। তখন আমি জাল দেওয়ার কার্যক্রম কমিয়ে দিলাম।

আমার রান্নার কাজ প্রায় শেষ তখন হয়ে আসলো, তখন কড়াই থেকে তরকারি নামিয়ে নিলাম গামলার মধ্যে। আর এভাবে রেসিপি তৈরীর কার্যক্রম শেষ হয়। এরপর আমি আমার রান্নার কার্যক্রম সমাপ্ত করে রেসিপি খাবার রুমে নিয়ে আসলাম পরিবেশন করার জন্য।

খাবার টাইমে পরিবারের সকল সদস্যদের মাঝে আমার তৈরি করা ছাগলের ভুঁড়ির রেসিপি সবার মাঝে পরিবেশন করলাম। সবাই আমার রান্না করা এই ভুঁড়ি খেয়ে অনেক প্রশংসা করল। আর এভাবেই আমার সম্পূর্ণ কাজ সমাপ্ত হলো।

আমার নাম মোছাঃ জান্নাতুল ফেরদৌস শশী। আমার বাসা গাংনী মেহেরপুর, বাংলাদেশ। আমি আপনাদের সুপ্রিয় বিদ্যুৎ জিরো ওয়ান এর পরিবার। আমি একজন গৃহিণী। স্বামী সন্তান সহ আমাদের যৌথ পরিবার। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির চারজন সদস্য রয়েছে আমাদের পরিবারে, তার মধ্যে আমি একজন। এইচএসসি পাশ করার পর বিয়ে হওয়ার মধ্য দিয়ে আমার লেখাপড়া স্থগিত হয়। আমার ইচ্ছে আমি এই কমিউনিটিতে দীর্ঘদিন ব্লগ করব। পাশাপাশি আমার নিকটস্থ প্রিয়জনদের সহায়তা করব এই কমিউনিটিতে কাজ করার জন্য।