কলকাতার রাস্তায় ফ্রাইড রাইস আর চিলি চিকেন
নমস্কার বন্ধুরা,
কলকাতার স্ট্রিট ফুড বরাবরই মন ছুঁয়ে যায়। এই শহরের রাস্তায় হাঁটলেই বোঝা যায়, খাবার এখানে শুধু খাওয়ার জিনিস নয়, এটা আবেগ আর মানুষের সাথে মানুষের এক সংযোগ। তাই তো কলকাতাকে দেশি বিদেশি বহু খাদ্যরসিকরা ভালোবেসে "স্ট্রিট ফুড ক্যাপিটাল অফ দ্য ওয়ার্ল্ড" বলে। এখানে মিশে আছে নানা প্রদেশের, নানা দেশের স্বাদ, কখনও চাইনিজ, কখনও মুঘলাই, কখনও একেবারে বাঙালি ঘরানার সরল খাবার। সেদিন এক দুপুরে, এক কাজে হেঁটে যাচ্ছিলাম। দুপুরের শহরের হাঁটতে হাঁটতে খিদে পেয়ে গিয়েছিল, তবে সেটাকে শুরুতে তেমন গুরুত্ব দিইনি। হেঁটে চলেছি হঠাৎই চোখে পড়ল রাস্তার এক মোড়ে মানুষের ভিড়। বুঝে গেলাম, সেখানে নিশ্চয়ই ভালো কিছু খাবার পাওয়া যাচ্ছে। কারণ সময়টা দুপুরবেলা ছিল। কাছে পেটের অফিসের সবাই নিশ্চয়ই খাওয়ার জন্য ভিড় করেছে।
ভিড়ের দিকে এগিয়ে যেতেই নাকে এসে লাগল চেনা এক গন্ধ, সয়া সস, পেঁয়াজ, রসুন গরম তেলে ভাজার মিশ্র সুবাস। মুহূর্তের মধ্যে খিদেটা মাথা চাগিয়ে উঠল। ভিড়ের মধ্যে আমিও দাঁড়িয়ে পড়লাম। সামনে ছোট্ট একটা স্টল, তবে কাজের গতিতে দুর্দান্ত। অফিসের কাজের মাঝে দুপুরের খাবার সারতে আসা মানুষজনের কারো হাতেই বিশেষ সময় থাকে না। বাবুর্চির হাত চলছিল খুন্তির শব্দ, আর মাঝে মাঝে তেলের মধ্যে পড়া মশলার আওয়াজ।
আমি অর্ডার করলাম কলকাতা স্টাইলের ফ্রাইড রাইস আর চিলি চিকেন। এই দুটিকে ইন্দো চাইনিজ স্ট্রিট ফুডের একেবারে ক্লাসিক জুটি বলা যায়। কিছুক্ষণ অপেক্ষার খাবার প্লেটে হাতে পেলাম। গরম ফ্রাইড রাইস ওপর হালকা শীতকালীন সবজি আর ডিমের ভুরজি। তবে কোন ধরনের অপ্রাকৃতিক রঙের যখন দেখা মিলল না তখন মনটা খুশি হয়ে গেল। ফ্রাইড রাইসটা দেখতে ভালো। এক চামচ মুখে নিতেই বুঝলাম, মশলার ভারসাম্য একদম ঠিক। ভিড়ের কারণটাও সাথে সাথে মাথায় খেলে গেল। অতিরিক্ত তেল নয়, সবকিছু মাপা।
সাথে থাকা চিলি চিকেনটা আরও জমাটি। বাইরের দিকটা হালকা ক্রিসপি, ভেতরে নরম মাংস, আর তার ওপর পেঁয়াজ লঙ্কার সঙ্গে সয়া সসের ঝাঁঝালো স্বাদ। খাবারের সাথে এমনি ডুবে গিয়েছিলাম আশেপাশের সমস্ত কোলাহল যেন কয়েক মিনিটের জন্য চুপ করে গিয়েছিল। দাম মেটাতে গিয়ে আরো বেশি আশ্চর্য হলাম। এক প্লেট ফ্রাইড রাইস দু পিস চিলি চিকেন মাত্র ৭০ টাকা। খাবারের কোয়ালিটি ভালো পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন এবং স্বাদও ষোল আনা। আসলে কলকাতার স্ট্রিট ফুড এই শহরের প্রাণ, আর এই ছোট ছোট দোকানগুলোই হল শহরের বহমান ইতিহাস।
"আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটির প্রথম MEME Token : $PUSS by RME দাদা
"আমার বাংলা ব্লগের" প্রথম FUN MEME টোকেন $PUSS এখন SUNSWAP -এ লিস্টেড by RME দাদা
X-প্রোমশনের ক্ষেত্রে যে ট্যাগ গুলো ব্যবহার করবেন,
@sunpumpmeme @trondao $PUSS
