আজকে আমি এই পোস্টের মাধ্যমে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কর্তৃক আয়োজিত ৫১ তম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আমরা সবাই জানি যে, এবারের প্রতিযোগিতা হচ্ছে শীতকালীন সবজির ভর্তা রেসিপি নিয়ে। এবারের প্রতিযোগিতার আইডিয়াটা আসলেই চমৎকার ছিলো। যাইহোক বৃহস্পতিবার হ্যাংআউটে যখন আরিফ ভাই এই প্রতিযোগিতার ঘোষণা দিলো, তখনই ভেবেছিলাম এই প্রতিযোগিতায় অবশ্যই অংশগ্রহণ করবো। এমনিতেও আমি সবসময় প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার চেষ্টা করে থাকি। কারণ প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে না পারলে ভীষণ খারাপ লাগে। যাইহোক আমরা জানি এই প্রতিযোগিতায় কমপক্ষে দুটি ভর্তা রেসিপি শেয়ার করতে হবে। একটি ভর্তা রেসিপি শীতকালীন সবজি দিয়ে তৈরি করতে হবে এবং অন্যান্য একটি ভর্তা রেসিপি তৈরি করতে হবে। সেজন্য আমি প্রথম ভর্তা রেসিপিটা তৈরি করেছি শীতকালীন সবজি দিয়ে। আর দ্বিতীয়টা ইলিশ মাছের ভর্তা রেসিপি তৈরি করেছিলাম। শীতকালীন সবজির ভর্তা এবং ইলিশ মাছের ভর্তা রেসিপি গরম গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ লেগেছিল। আপনারা চাইলে এই ভর্তা রেসিপি দুটি বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। আশা করি দারুণ লাগবে খেতে।

প্রথমে কেটে রাখা ফুলকপি ও শিম এবং গ্রেট করে রাখা শালগম ও গাজর সিদ্ধ করতে দিলাম একটি পাত্রে পানি দিয়ে। তারপর পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ৬/৭ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো সিদ্ধ করার জন্য।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ এবং রসুন গুলো দিয়ে দিলাম সিদ্ধ করার জন্য। তারপর আবারও ৩/৪ মিনিটের জন্য ঢেকে দিবো।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

সিদ্ধ হওয়ার পর একটি ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল ঢেলে, সবগুলো সবজি একসাথে কিছুক্ষণ ভেজে ফ্রাই প্যানের একপাশে রেখে দিলাম। তারপর টমেটো গুলো কেটে হালকা ভেজে নিচ্ছি। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখবো।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

তারপর ফ্রাই প্যানে আবারও পরিমাণ মতো সরিষার তেল ঢেলে,কেটে রাখা পেঁয়াজ ও রসুন এবং কালোজিরা ও শুকনা মরিচ গুলো দিয়ে দিলাম ভেজে নেওয়ার জন্য।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

তারপর ধনিয়া ও পুদিনা পাতা কেটে এগুলো সহ, ভেজে নেওয়া সবকিছু একসাথে প্লেটে নিয়ে নিলাম ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করার জন্য।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করে নিচ্ছি।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

সবগুলো উপকরণ খুব ভালোভাবে মেখে মজাদার ভর্তা তৈরি করে নিলাম।

🍲পরিবেশন🍲

তারপর লাল ও হলুদ রঙের ক্যাপসিকাম কেটে এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে চমৎকার ভাবে পরিবেশন করলাম সবার সামনে। গরম গরম ভাতের সাথে এমন ঝাল ঝাল মজাদার ভর্তা দিয়ে ভাত খেয়ে সবাই বেশ প্রশংসা করেছিল। আপনারা এই শীতে অবশ্যই এই রেসিপিটা বাসায় তৈরি করে খাবেন।

প্রথমে বাটার মিল্কের মধ্যে পরিমাণ মতো রাধুনি মাছের মসলা,হলুদ মরিচের গুঁড়া,জিরাগুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিক্সড করে নিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর বাটার মিল্কের সাথে মিক্সড করা মসলাগুলো মাছের উপরে ঢেলে দিলাম এবং খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিলাম। মেরিনেট করে রেখে দিবো ১০ মিনিট।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

একটি ফ্রাই প্যানে সরিষার তেল দিয়ে খুব ভালোভাবে ইলিশ মাছটি ভেজে নিলাম। তারপর মাছটি আলাদা একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখবো।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

তারপর পেঁয়াজ কুঁচি গুলো ভেজে নেওয়ার জন্য দিয়ে দিলাম।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে, কেটে রাখা কাঁচামরিচ গুলো ও লবণ দিয়ে দিলাম। তারপর পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচামরিচ গুলো ভালোভাবে ভেজে নিবো।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

ভেজে রাখা ইলিশ মাছের মাথা এবং লেজ রেখে, মাঝখানের চারটি টুকরো নিয়ে, খুব ভালোভাবে কাটাগুলো বেছে নিলাম।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

তারপর ভেজে নেওয়া শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ এবং কাটা ফেলে নেওয়া ইলিশ মাছ একটি প্লেটে নিয়ে নিলাম।

🍲অষ্টম ধাপ🍲

সবগুলো উপকরণ একসাথে খুব ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করে নিচ্ছি।

🍲পরিবেশন🍲

ভর্তা গুলো ইলিশ মাছের মাথা এবং লেজের মাঝখানে রেখে দিলাম। তারপর বিভিন্ন কিছু দিয়ে, খুব সুন্দরভাবে পরিবেশন করলাম সবার সামনে। সবাই খেয়ে বেশ প্রশংসা করেছিল। এর আগে মাওয়া গিয়ে ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা খেয়েছিলাম। আর বাসায় এই প্রথম ইলিশ মাছের ভর্তা খেয়ে খুবই ইয়াম্মি লেগেছিল। আপনারা এই রেসিপিটা বাসায় অবশ্যই ট্রাই করবেন।