পনিরের কোপ্তাকারী(১০% @shy-fox এরজন্য)
তারিখ-০৫.০৬.২০২৩
নমস্কার বন্ধুরা
🌼আলু-বড় দুটো
🌼নুন-স্বাদ মতো
🌼চিনি-স্বাদ মতো
🌼হলুদ-১চা চামচ
🌼কর্নফ্লাওয়ার-১.৫ চা চামচ
🌼গোটা জিরেগুঁড়ো-১/২ চা চামচ
🌼তেজপাতা-১টা
🌼লঙ্কা বাটা-১.৫ চা চামচ
🌼আদা বাটা-১.৫ চা চামচ
🌼জিরেগুঁড়ো-১ চা চামচ
🌼ধনেগুঁড়ো-১ চা চামচ
🌼গরমমশলা-১/২ চা চামচ
🌼ঘী-১/২চা চামচ
🌼জল-পরিমান মতো।
🌼টমেটো-১টা
🌼টমেটো সস-১ চা চামচ
🍁প্রণালী🍁
প্রথম ধাপ
পনিরের স্লাইস টা সম্পূর্ণ ভেঙে নিলাম।
দ্বিতীয় ধাপ
এবার একে একে পনিরের মধ্যে নুন, হলুদ, লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, চিনি, কর্নফ্লাওয়ার সবটা মিশিয়ে নিলাম।
তৃতীয় ধাপ
মিশিয়ে নিয়ে হাত দিয়ে খুব ডোলে-ডোলে মাখতে হবে।যতক্ষণ না পুরো মিশ্রণটা মোটামুটি মিহি হয়ে যাচ্ছে।
চতুর্থ ধাপ
মাখার পরে গোল পাকিয়ে খানিকটা চ্যাপ্টা করে দিতে হবে।
পঞ্চম ধাপ
এরপরে সেট হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ ফ্যানের তলায় রেখে দেবো।
.jpg)
ষষ্ঠ ধাপ
একটা কড়াইতে তেল গরম করে চ্যাপ্টা করে রাখা পনিরের বল গুলোকে ভাজতে দিলাম।
সপ্তম ধাপ
পনির গুলো ভাজা হয়ে গেলে একটু লাল লাল করে নিয়ে তুলে রাখব একটা প্লেটে।
অষ্টম ধাপ
এবার একটা প্রেসার কুকারে দুটো বড় আলুকে ডুমো করে কেটে নুন দিয়ে সেদ্ধ করতে দিলাম।
নবম ধাপ
আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে তাকে নুন,হলুদ দিয়ে একটু ভেজে নিলাম।
দশম ধাপ
এবার কড়াইতে আবার তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে এবং তেজপাতা ফোড়ন দিলাম।
একাদশ ধাপ
এরপরে সেই তেলের মধ্যে নুন, হলুদ, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা,আদা বাটা, টমেটো সবটা দিয়ে মশলাটাকে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিলাম।
দ্বাদশ ধাপ
মশলাটা খানিকটা কষে গেলে তার মধ্যে সেদ্ধ করে ভেজে রাখা আলু, টমেটো সস, চিনি সমস্তটা দিয়ে আবার খানিকক্ষণ কষিয়ে নিলাম।
ত্রয়োদশ ধাপ
সম্পূর্ণ মশলা কষে গেলে তাতে জল দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিলাম।
চতুর্দশ ধাপ
মোটামুটি ঝোলটা ফুটে উঠলে তাতে পনিরের ভেজে রাখা কোপ্তা বলগুলো দিয়ে দিলাম। সাথে ঘি এবং গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিলাম।
শেষ ধাপ
এবার আর কিছুই নয়। নামিয়ে একটা সারভিং বোলে সাজিয়ে নিয়ে কমিউনিটির জন্য একটা ছবি তুলে নিলাম।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
দারুন রেসিপি শেয়ার করলেন দিদি।আমার যদিও কখনো খাওয়া হয়নি। তবে আমার ছেলে ইউ টিউব দেখে আমাকে বলেছিল পনিরের সবজি রান্না করে দিতে।কিন্তু রান্না আর করা হয়নি।তবে আপনার পনিরের কোপ্তাকারী দেখে বেশ লোভনীয় লাগছে। খেতেও বেশ মজার হয়েছে আশাকরি। অনেক ধন্যবাদ দিদি রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
ঠিকই বলেছেন আপু নতুন কিছু রান্না করলে সবার সাথে ভাগ করে না নিলে যেন হজমই হয় না ।পনিরের মজাদার কোপ্তাকারী রেসিপি তৈরি করেছেন দেখে তো মনে হচ্ছে খুবই মজাদার হয়েছে। প্রত্যেকটা ধাপও খুব সুন্দর ভাবে দেখিয়েছেন আমিও শিখে নিয়েছি আপু নতুন একটি রেসিপি আপনার থেকে। যদি কোনদিন সুযোগ পাই বানাবো ।
পনির আমার বেশ পছন্দ । কিন্তু কখনও এভাবে পনির রান্না করা হয়নি। আমি সাধারত স্ন্যাক্স তৈরিতেই পনির ব্যবহার করি। সব পনির দিয়েই কি এই কোপ্তাকারী বানানো যায়? নাকি কোপ্তা বানানোর জন্য পনির আলাদা আছে। আপনার রেসিপিটি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ
সব দিয়েই পারবেন। ধন্যবাদ দিদি।
বাহ্! দারুণ একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন তো। পনিরের কোপ্তাকারী রেসিপি দেখে তো লোভ সামলাতে পারছি না আপু। রেসিপির কালার দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছে। রেসিপির উপস্থাপনা এবং পরিবেশনাও এককথায় দুর্দান্ত হয়েছে। যাইহোক এতো লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
আমিও নিরামিষ খেতে একেবারেই পছন্দ করি না, তবে তুমি শুধু সোমবার খাও দিদি আর আমাকে সোম , শনি দুদিনই খেতে হয় ।আর এই দুদিনে আমার জন্য পনিরের তরকারি করতেই হয় কারণ পনির ছাড়া নিরামিষের মধ্যে আমার অন্য কোন খাবার খুব একটা ভালো লাগে না। একঘেয়েমি পনিরের তরকারি খেতে ভালো লাগে না, তাই জন্য নতুনত্ব কিছু তৈরি করেছ দেখে ভালো লাগলো। আমিও বাড়িতে এইভাবে মাঝেমধ্যে পনিরের কোপ্তাকারি রান্না করি যাতে একটু নতুনত্ব মনে হয় রেসিপিটিকে।
এটা একদমই ঠিক বলেছ , একঘেয়েমি যে কোন খাবারই ভালো লাগে না আমার । তার মধ্যে নতুনত্ব কিছু আসলে ভালো লাগে ,তোমার তৈরি করা পনিরের কোপ্তাকারী রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু হয়েছে মনে হচ্ছে খেতে। নিরামিষ খেতে খুব একটা খারাপ না লাগলেও ,সপ্তাহে সাত দিনই পাতে একটু মাছ না থাকলে ঠিক ভালোও লাগে না। আমাদের একদিন রান্না করে খায়িও।🤭