টক ঝাল মিষ্টি সুস্বাদু আমের আচার রেসিপি।
আজকে আমি @santa14 আপনাদের মাঝে আবারও চলে এলাম। আজকে আমি একটি মজাদার সুস্বাদু টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। আমাদের গাছে এবার আম নেই বললেই চলে। তার মধ্যে আবার বৃষ্টি ছিলও না ওই জন্য মনে হয় ছোট ছোট সব আম আগেই ঝড়ে গিয়েছিল। আর এই আমের আচার রেসিপি টা তৈরি করেছিলাম আমার ছোট ভাইয়ের জন্য। আমার ছোট দেশের বাহিরে থাকে সে বললো তার জন্য আগের মতো করে আমের আচার তৈরি করতে। আগের মতো বলতে আগের বছরে ভাই দেশে ছিলও তখন আমের আচার তৈরি করেছিলাম। খেয়ে বলেছিলও অসম্ভব মজাদার হয়েছে। তার জন্য আমাদের গাছের আম দিয়ে আবার এই টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার রেসিপি টা তৈরি করে নিলাম। আশা করি আপনাদের কাছেও ভালো লাগবে। চলুন তাহলে শুরু করি আজকের রেসিপি টা।
| আম | দুই কেজি। |
|---|---|
| সরিষার তেল | এক কেজি। |
| বড় রসুন | তিনটি। |
| পাঁচফোড়ণ | ছয় চামচ। |
| হলুদ গুঁড়ো | দুই চামচ। |
| শুকনো মরিচ গুঁড়ো | দুই চামচ। |
| আদা ও রসুন বাটা | দুই চামচ। |
| সরিষা বাটা | তিন চামচ। |
| শুকনো ভাজা মরিচ গুঁড়ো | দুই চামচ। |
| সিরকা | পরিমাণ মতো। |
| চিনি | ৪০০ গ্রাম। |
 |  |
|---|
 |  |
|---|
প্রথমে একটি বড় করিয়া নিয়ে নিলাম। এরপর করিয়াতে এক কেজি সরিষার তেল দিয়ে দিবও।এরপর আস্ত রসুন গুলো দিয়ে দিবও দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে দিবও।
 |  |
|---|
এবার তেলের মধ্যে প্রথমে চিনি গুলো দিয়ে দিবও। এরপর চিনি আর তেল ভালো ভাবে মিশিয়ে নিবও। ভালো করে চিনি তেলের সাথে মিশে গেলে এবার সরিষা বাটা, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো লবণ সব গুলো দিয়ে ভাবে পাঁচ মিনিট রান্না করে নিবও।এখানে মরিচ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়েছি কালার সুন্দর হওয়ার জন্য।
 |  |
|---|
এবার আগে থেকে ধুয়ে কেটে রোদে শুকিয়ে রাখা আমের টুকরো গুলো দিয়ে দিবও।দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবও। এর মধ্যে নাড়তে থাকবো যতক্ষণে আম গুলো সিদ্ধ না হয়।
 |  |
|---|
এবার মুটামুটি সিদ্ধ হলে আম গুলো। এখন ভাজা শুকনো মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিবও। এরপর ভালো ভাবে নেড়ে দিবও।আরও পাঁচ মিনিট রান্না করবো অল্প আগুনে আর নাড়তে থাকবো।
|  |
|---|
এবার আচার গুলো একদম সিদ্ধ হয়ে গেছে । এখন আমি ভেজে গুঁড়ো করা পাঁচফোড়ন গুলো দিয়ে দিবও। এখন আবারও ভালো ভাবে নেড়ে দিবও।
এবার এই আচার ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে থাকবো যতক্ষণ পর্যন্ত না আমের মধ্যে থেকে তেল বের হয়ে আসে।আমের ভিতরে আর তেল নিচ্ছে তখন বুঝতে হবে আচার একদম হয়ে গিয়েছে। আর তারপর আমি সিরকা দিয়ে দিয়ে দিলাম। সিরকা দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করে চুলার বন্ধ করে দেই।তারপর টেস্ট করি আলহামদুলিল্লাহ সব ঠিক ছিলও।
এখন অল্প পরিমাণে আচার নিয়ে আম্মু আর ভাই কে টেস্ট করাই।খেয়ে বলছে অসম্ভব মজাদার হয়েছে। টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার।আর ঠান্ডা হওয়ার পরে আমার ভাইয়ের জন্য একটি বৈয়ামে রেখে দিলাম।
আশা করি আমার আজকের টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার রেসিপি টা আপনাদের কাছেও ভালো লেগেছে। কেমন লেগেছে মন্তব্য করে অবশ্যই জানাবেন।
আমার নাম শান্তা হাবিব। আব্বুর আদরের মেয়ে ছিলাম তাই আব্বুর নামের সাথে মিল রেখে আমার নাম।আমার স্টিমিট আইডি @santa14।আমি ২০২১ সালের সেপ্টেম্বর মাসের ৭ তারিখে জয়েন করেছি।আমি বাংলাদেশের ব্রাক্ষণবাড়িয়া জেলায় থাকি।আমি একজন ছাএী ডিগ্রিতে পড়াশোনা করছি।আমি গান করতে অনেক বেশি ভালোবাসি।তার পাশাপাশি রান্না করতে আর নতুন কিছু শিখতে পছন্দ করি।ফটোগ্রাফি,আর্ট,ডাই করতে বেশি পছন্দ করি।ঘুরাঘুরি করতেও খুব ভালোবাসি যদিও তা বেশি হয়ে উঠে না।আমার বাংলা ব্লগ কে অনেক বেশি ভালবাসি কারণ এখানে নিজের মাতৃভাষায় লিখতে পারি।
আমের আচার খেতে পছন্দ করে না এরকম মানুষ তো খুবই কম পাওয়া যাবে। আমার কাছে আমের আচার খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে। এরকমভাবে টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার তৈরি করলে এত বেশি মজাদার হয় যে, আমার তো ইচ্ছে করে এক নিমিষে সবগুলোই খেয়ে ফেলি। আমের আচার দেখলে আমি লোভ সামলাতেই পারি না। শুধু আমের আচার না, যে কোন রকমের আচার খেতে অনেক ভালো লাগে। আর এভাবে আচার তৈরি করলে অনেক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখা যায়। আশা করছি আপনার ভাইয়ের কাছে অনেক ভালোই লাগবে আচারগুলো।
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
এই বছর আমাদের গাছেও খুব কম আম ধরেছে। আর ওগুলো কাঁচা থাকতেই আমরা লবণ মরিচ দিয়ে খেয়ে ফেলতেছি। এখন পাকা আম খাওয়ার জন্য কয়েকটা আম রয়েছে গাছে, যেগুলো পাকলে খাবো। যার কারণে এ বছর আর মনে হয় না আমের আচার দিতে পারবো বলে। তবে আমি প্রত্যেক বছর চেষ্টা করি আমের আচার দেওয়ার জন্য। কারণ আমার ফ্যামিলির সবাই আমের আচার খুব পছন্দ করে। গত বছর খাওয়ার পর আপনার ভাইয়ের কাছে খুব ভালো লেগেছিল আমের আচার, তাই তো এই বছরও ওনার জন্য তৈরি করতে বলেছে। নিশ্চয়ই এইটাও অনেক বেশি মজাদার ছিল।
বাহ্ আপনি অনেক সুস্বাদু একটা রেসিপি শেয়ার করছেন আপু।আপনার রেসিপি দেখে আমার জিভে পানি চলে আসলো।আমের আচার খেতে খুবই ভালো লাগে আমার। এই বছরে এখনো আমের আচার খাওয়া হয়নি তবে খুব শীগ্রই আমের আচার খাবো।আপনি সুন্দর ভাবে রেসিপির ধাপ গুলো উপস্থাপন করছেন আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।
আমি আমের আচার আর আমের চাটনি দুটোই অনেক বেশি পছন্দ করি আপু। আপনি গত বছর টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার তৈরি করেছিলেন আপনার ভাই খেয়ে অনেক সুনাম করেছিলো। আজকে টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার রেসিপি প্রস্তুত করেছেন দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে আপু। অনেক সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি প্রক্রিয়া আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।
অনেক সুন্দর আমের আচার তৈরি করেছেন আপনি। আপনার আমের আচার তৈরি করতে দেখে বেশ ভালো লেগেছে। প্রচন্ড এই গরমের মুহূর্তে এমন সুন্দর টক ঝাল রেসিপি গুলো আমাদের শরীরের জন্য খুব উপকার। বেশ দারুণ হয়েছে আপনার রেসিপি তৈরি
এখন গাছে গাছে কাঁচা আম আর এই কাঁচা আম দিয়ে সকলে যেন আচার বা চাটনি রেসিপি বানানোর জন্য ব্যস্ত হয়ে পড়েছে। আমাদের বাড়িতেও আচার বানানো হয়েছে। আজকে আপনার এই সুস্বাদু আচরণ বানানোর দৃশ্য দেখতে পেয়ে খুবই ভালো লাগলো। রেসিপিটা দেখেই অনেক মজাদার মনে হচ্ছে, আসলে আমের আচার খেতে খুবই স্বাদ লাগে।
আপু একটু আচার পাঠিয়ে দিলেও তো পারতেন এভাবে লোভ না লাগিয়ে। এবছর কাঁচা আমের আচার এখনো বাসায় তৈরি করা হয়নি। আপনার আচার তৈরি করা দেখে সত্যিই খুব লোভনীয় লাগছে। দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে টক ঝাল মিষ্টি কাঁচা আমের আচার টা। আর যেহেতু আপনার আম্মু এবং ভাই ভালো একটা রিভিউ দিয়েছে তাহলে তো খেতে নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছে।
এটা জেনে খুবই ভালো লাগলো যে আপনি আপনার ছোট ভাইয়ের জন্য আমের আচার রেসিপি তৈরি করেছেন। আমের আচার খেতে আমার অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে প্রত্যেক বছরই খাওয়া হয় তবে এ বছর এখন পর্যন্ত খাওয়া হয়নি। মজাদার এই আমের আচার রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
আমের আচার খুবই টেস্টি একটা আচার, এককথায় লোভনীয় আচার। আপনি একদম কচি আম দিয়ে খুবই সুন্দর পদ্ধতিতে আচার রেসিপি তৈরি করেছেন। আসলে কাঁচা আমের আচার একটু বেশি ভালো লাগে। আপনার তৈরি আচার টি দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হয়েছে। আপনার তৈরি আচার দেখে আমার জিহ্বায় জল চলে এসেছে আপু 😁।