আমার বাংলা ব্লগের সন্মানিত ফাউন্ডার, সন্মানীত এডমিন,, সম্মানিত মডারেটরগণ,, এবং আমার বাংলা ব্লগের সন্মানিত ইউজার বৃন্দ সকলকে জানাচ্ছি
প্রতিযোগিতা ০৮ এর চমৎকার চমৎকার ইলিশ রেসিপি এর পক্ষ থেক এবং আমার বাংলা ব্লগএর পক্ষ থেকে প্রাণঢালা অভিনন্দন ও শুভেচ্ছা। এসপেশালি ধন্যবাদ ও কৃতজ্ঞতা জানাচ্ছি সম্মানিত আরিফ ভাইয়া কে।
আশাকরি সকলেই ভাল আছেন আলহামদুলিল্লাহ আমিও অনেক ভালো আছি।।।

এবারের প্রতিযোগিতায় মনে হচ্ছে ইলিশ উৎসব।সবারই রকমারি রেসিপি দেখে চোখ জুড়িয়ে যাচ্ছে তেমনি মনটাও ভরে যাচ্ছে।।
আমার খুব ইচ্ছে ছিল এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য।। ইলিশ ইলিশ করে প্রায় পাগল হয়ে যাচ্ছিলাম।

আমাদের বাড়ির পাশের বাজার থেকে শুরু করে গ্রামাঞ্চলের বাজারগুলো রংপুর বিভাগীয় বাজারে পর্যন্ত ইলিশ খুঁজে পাই নাই। পাশের বাড়ি আত্মীয়-স্বজনের বাড়ি, অনলাইনে আমি সব জায়গায় খুঁজে ও পাই। নাই।এখানে ইলিশ খোঁজার যুদ্ধ।সত্যি এক অন্যরকম অভিজ্ঞতা।।অনেক প্রতিক্ষার পর আজ সকালে এক বড় ভাই ফোন করে বলে বাজারে ইলিশ এসেছে।।আমার চোখে মুখে যেন আনন্দ উচ্ছাসে ভরে উঠল।

আমার জীবনে কোনদিন কখনো বাজারে যাই নাই আজ প্রথম ইলিশ চেনার জন্য বাজারে গিয়েছিলাম।এবং ইলিশের দাম শুনে মাথায় হাত দেওয়ার মত অবস্থা।ইলিশ যখন পেয়েছি তখন দামে আর থাকবে না তাই ওজন করে একটি ইলিশ নিয়ে নিলাম।।ইলিশ নিয়ে বাসায় এসেছে করে একটি এসএমএস দেই সময় প্রার্থনা করে।।আলহামদুলিল্লাহ সে সময়টা আমি পেয়েছি কর্তৃপক্ষকে ধন্যবাদ ও কৃতজ্ঞতা জানিয়ে আমার বাংলা ব্লগের প্রতিযোগিতা ০৮ এ অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি।।তনুজা দিদি সহ সকলে আমার জন্য অনেক দোয়া ও শুভ কামনা করেছেন সকলের প্রতি আমি কৃতজ্ঞতা জানাচ্ছি।

তো বন্ধুরা অনেকেই তো অনেক কিছু করেছে ইলিশ দিয়ে আমি একটু ব্যতিক্রম কিছু করার চেষ্টা করলাম।
আজ আমি ইলিশ দিয়ে ইলিশ মাছ পিঠা এর আয়োজন করেছি যা আপনাদের অনেক ভালো লাগবে আশা করি।তো চলুন কথা না বাড়িয়ে শুরু করা যাক ইলিশ মাছ পিঠা রেসিপি।।

ইলিশ মাছ পিঠা রেসিপি

উপকরণ সমূহঃ

♦ ইলিশ মাছ

♦ আটা

♦ কাঁচা মরিচ কুচি

♦ পেয়াঁজ কুচি

♦ সরিষা বাটা

♦ লং

♦ জিড়া গুড়া

♦সরিষার তেল

♦ হলুদ

♦লবণ

♦ লাল মরিচের গুড়া

♦ চিনি

প্রস্তুত প্রণালী

♦প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে এরপর পরিষ্কার করে ধুয়ে এভাবে একটি প্রিসের উপরে চারটি পিস তুলে নেই।

♦এবার হালকা হলুদ গুঁড়ো হালকা লাল মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মাছ গুলো ঠিক এভাবে মেখে নিই।

♦এবার একটি করাই চুলার উপর বসিয়ে দিয়ে তাতে তেল গরম করে নিয়ে মাছগুলো হালকা ভেজে নেই।।

♦মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে এবার একটি প্রিসে তুলে এরপর কাটা গুলো বেঁছে নেই।

♦আবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নেই।

♦এবার পেঁয়াজ কুচি ও মরিচ কুচি গুলো তেলে ভেজে নিই।

♦ভাজা হয়ে গেলে হালকা পানি দিয়ে হলুদ গুঁড়া লাল মরিচের গুঁড়া লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নেই।

♦এবার সরিষা বাটা ও মাছের মসলা গুড়া হালকা একটু দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নেই।।

♦এবার কাটা ছাড়া মাছগুলো মসলার ভেতরে ঠেলে দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নেই।।

♦মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে একটি বাটিতে ঢেলে নেব।।

♦এবার একটি স্টিলের বাটিতে একটু পানি চুলার উপরে গরম করে নেই।।

♦একটি বাটিতে এভাবে আটা নিয়ে নেই

♦এবার গরম পানি দিয়ে আটা গুলিয়ে নিয়ে এভাবে একটি ডো তৈরি করে নেই।।

♦এবার হাতের সাহায্যে আটার ডো থেকে এভাবে গোল করে নেই।

♦এবার বেলন পিরার সাহায্যে আটার গোল কারটি লম্বা করে বেলে নেই ঠিক এই ভাবে।

♦এবং মাছের কিমা গুলো এভাবে লম্বালম্বি করে দিয়ে নেই।

♦এবার একটি ছুরি দিয়ে আটা গুলোকে ঠিক এভাবে কেটে নেই।

♦রুটির কাটা অংশ গুলোতে পানি লাগিয়ে ঠিক ডান পাস থেকে এভাবে লাগিয়ে নেই।

♦প্রথমে ডান পাশেরটা এবং পরে বাম পাশেরটা ঠিকই এভাবে লাগিয়ে নিতে হবে। এবং খুব সাবধানতার সাথে।

♦দেখুন কি সুন্দর মাছ তৈরি হয়ে গেছে। এবার লেজটিতে ন কাটা চামুচ দিয়ে এভাবে দাগ দিয়ে নিব।

♦এবার লং এভাবে ঢুকিয়ে দিয়ে চোখ তৈরি করে নেব।

♦দেখুন ইলিশ দিয়ে কি চমৎকার ইলিশ মাছ তৈরি হয়ে গেল।

♦এবার চুলার মধ্যে কড়াই দিয়ে তেল গরম করে মাছগুলো এভাবে ভেজে নিব।

♦প্রথম পাশে ভাজা হয়ে গেলে এরপর খুব সতর্কতার সাথে উল্টে দিয়ে অপরদিকে ভেজে নিতে হবে।

♦আমার ইলিশ মাছ পিঠা গুলো ভাজা হয়ে গেছে এবং দেখতে ভীষণ আকর্ষণীয় ও সুন্দর হয়েছে। খেতেও তেমনি সুস্বাদু ও অনেক মজাদার।

♦এবার আমার বাগানের পেঁপে গাছ থেকে একটি পেঁপে কেটে সেটিকে সুন্দরভাবে ডিজাইন করে পিঠা গুলো পরিবেশন করব।

♦ইলিশ মাছ পিঠা গুলো গরম গরম খেতে খুব মজাদার ও টেস্টি হয়ে থাকে।

♦তাহলে চলুন এবার টেস্ট করে দেখা যাক। আসলেই কি টেস্টটি হয়েছে ??
ওয়াও অসাধারন!!!!

বন্ধুরা আশাকরি আমার ইলিশ মাছ পিঠা আপনাদের ভাল লেগেছে। আপনাদের ভাল লাগাই আমার সার্থকতা। আর তাই অনেক যুদ্ধ করে ইলিশ জোগাড় করে খুব ধৈর্য্য সহকারে সময় নিয়ে, যত্ন করে এই পিঠাটি তৈরি করে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে পেরে নিজেকে ধন্য মনে করছি।।

আর হ্যাঁ ইলিশ দিয়ে আরও অনেক চমৎকার চমৎকার রেসিপি আমি বানাতে পারি জানিয়ে রাখলাম কিন্তু।।সময় সুযোগ পেলে আবারো সেগুলো উপস্থাপন করে আপনাদের সাথে ভাগ করে নেব।

আজকের মত এখানেই, ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন, সুন্দর থাকবেন শুভকামনা সবসময় । রেসিপিটি ভালো লাগলে আপনার চমৎকার এবং সুচিন্তিত মতামত দিয়ে আমাকে আরো বেশি উৎসাহী করে তুলবেন এ আমার বিশ্বাস

আপনাদের নিবিড় ভালোবাসায় সিক্ত

সেলিনা সাথী

আমি সেলিনা সাথী। আমার প্রফেশন, প্রেজেন্টার, ট্রাইনার ও মোটিভেটর। আমি একজন সমাজ কর্মি ও সংগঠক। এছারা ও তৃনমূল নারী নেতৃত্ব সংঘের নির্বাচিত সভাপতি, বাংলাদেশ। আমি "নারীসংসদ" সংগঠেন প্রতিষ্ঠাতা সভাপতি, ও প্রতিষ্ঠাতা সভাপতি "সাথী পাঠাগার"। আমার লেখা মোট ১০ টি একক ও যৌথ কাব্য গ্রন্থ প্রকাশিত হয়েছে। একুশে বই মেলায় প্রতি বছর একটি করে কাব্য গ্রন্থ প্রকাশের চেস্টা করি। আমার লেখা কাব্যগ্রন্থের মধ্যে "মিস্টি প্রম" (উপন্যাস), "অশ্রু ভেজা রাত" (কবিতা), "জীবন যখন যেমন" (কবিতা), "একুশের বুকে প্রম" (কবিতা), "নারীকন্ঠ" (ম্যাগাজিন) অন্যতম।

Cc:

@rme
@blacks

🌼ধন্যবাদ🌼