আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই। আশা করছি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের আশীর্বাদ ও সৃষ্টিকর্তার কৃপায়।
আমি @shapladatta বাংলাদেশ থেকে। আমার বাংলা ব্লগের একজন ভেরিফাই নিয়মিত ইউজার। আমি গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সঙ্গে যুক্ত আছি।

আমি যেহেতু মুরগির মাংস খাই না সেজন্য খাসির মাংস খাওয়া হয় মাঝে মাঝোই।মুরগির মাংস বাড়িতে বেশি রান্না হয় কারণ অন্য সদস্যও আমার মেয়ের পুষ্টি নিশ্চিত করতে মুরগির মাংসের প্রয়োজনীয়তা অনেক।

খাসির মাংস খেতে অনেক মজাদার হয় আর খাসির মাংস নানান ভাবে রান্না করে খাওয়া যায় এবং খেতে ভালো লাগে।খাসির মাংস অনেক পুষ্টিকর ও বটে।খাসির মাংসে প্রচুর আয়রন রয়েছে এছারাও

আসুন সেই উপকারী দিকগুলি কি দেখে নেই। খাসির মাংস অনেক পুষ্টিকর ও বটে।খাসির মাংসে প্রচুর আয়রন রয়েছে এছারাও
খাসির মাংসে সম্পৃক্ত চর্বি ও কোলেস্টেরল-এর পরিমাণ বেশি, তবে একই গুন সম্পন্ন ছাগলের মাংসে তুলনামূলক ভাবে সম্পৃক্ত চর্বি ও কোলেস্টেরল-এর পরিমাণ অনেকটাই কম হওয়ায় তেমন কোনো স্বাস্থ্য ঝুঁকি নেই।খাসির মাংসে সম্পৃক্ত চর্বি কম বলে রক্তে কোলেস্টেরল এর মাত্রা বৃদ্ধি করে আপনাকে বিপদে পড়ার সম্ভবনা রয়েছে। স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে খাসির মাংস বড়োদের কম খাওয়াই উচিত এবং চর্বি যুক্ত খাসির মাংস পরিহার করা দরকার। আমার খাসির মাংসের চর্বি ভীষণ সুস্বাদু লাগে তবে ভয়ে খাই না। খাসির চর্বি দিয়ে বুটের ডাল কিংবা খাসির মাথা দিয়ে বুটের ডাল ও খাসির চর্বির বড়া অসাধারণ মুখরোচক হয়।

তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন

১.খাসির মাংস	এক কেজি
২.টকদই	২৫০ গ্রাম
৩.কাজু বাদাম বাটা	চার পাঁচ টি
৪.রসুন বাটা	পরিমাণ মতো
৫.পেঁয়াজ বাটা	পরিমাণ মতো
৬.পেঁয়াজ কুচি	পরিমাণ মতো
৭.লবঙ্গ গুড়া	দুই টেবিল চামুচ
৮.সাদা গোল মরিচ	দুই টেবিল চামুচ
৯.মরিচের গুড়া	সাদ মতো
১০.হলুদ গুড়া	পরিমাণ মতো
১১.লবন	স্বাদ মতো
১২.ভোজ্য তেল	পরিমাণ মতো
১৩.তেজপাতা	তিন চার টি
১৪.গোটা জিরে	পরিমাণ মতো
১৫.গোটা এলাচ	চার পাঁচটি
১৬.দারুচিনি	তিন পিস
১৭.এলাচ	চারটি
১৮.গরম মসলার গুড়া	পরিমাণ মতো
১৯.ঘি	পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ

প্রথমে মাংস ধুরে পরিস্কার করে জল ঝড়িয়ে নিয়েছি ও রেজালার জন্য উপকরণ বেটে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন চুলায় একটি কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়েছি।তেল গরম করে নিয়েছি ও তাতে গোটা জিরে,তেজপাতা,দারুচিনি, এলাচি ফোঁড়ন দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এখন পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি ও বাদামী করে ভেজে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এখন ভাজা পেঁয়াজে বাটা সব উপকরণ দিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

এখন লবন হলুদ ও সব গুলো গুড়া উপকরণ দিয়েছি ও খুব ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

মসলা খুব ভালো করে কষানো হয়ে গেছে ও মসলার উপরে তেল চলে এসেছে। এখন খাসির মাংস গুলো কষানো মসলায় দিয়েছি ও নারাচারা করে নিয়েছি।লবঙ্গ,সাদা গুল মরিচের গুড়া মাংসে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

খুব ভালো করে কষানো হয়ে গেলে তাতে টকদই দিয়েছি ও আবারও মাংস টক দইয়ের সাথে ভালে করে মিশিয়ে নিয়েছি ও কষিয়ে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

এখন কষানো মাংস গুলো প্রসার কুকারে দিয়েছি ও তিনটি সিটি দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।

নবম ধাপ

প্রেসার কুকারের ভাপ খেয়ে গেলে মুখ খুলে তাতে গরম মসলার গুড়ো ও ঘি দিয়ে নারাচারা করে নামিয়ে নিয়েছি।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার মাটন রেজালা রেসিপিটি। সহজ ও ঘরোয়া পদ্ধতিতে সুস্বাদু একটি রেসিপি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে। আজকের মতো এখানেই শেষ করছি আবারও দেখা হবে অন্য কোন পোস্টের মাধ্যমে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।