আপনারা মোটামুটি জানেন আমি পুকুরপাড়ের সবজি বাগানে বেশ বিভিন্ন প্রকার শাকসবজি উৎপাদন করে থাকি। গত বছর আমার সবজি বাগান গুলো ছিল সবজিতে পরিপূর্ণ। যেখানে পুয়ের শাক; বেগুন; লাউ; ঢেঁড়স; করলা; ঝিঙ্গা সহ আরো অনেক কিছু ছিল পাশাপাশি ছিল অনেকগুলো ঝালের গাছ। আর সে ঝাল গাছে খুবই ঝাল ধরতো। এক কথায় বলতে গেলে বাজার থেকে আমরা যে সমস্ত জিনিস কিনে আসনি তার অর্ধেক জিনিস আমার সবজি বাগানের মধ্যে পেয়ে যেতাম। এবার আমার অপারেশনের জন্য দীর্ঘ এক মাসের বেশি ঢাকাতে অবস্থান করতে হয়েছিল। তাই সবজি বাগানে তেমন বেশি শাকসবজি উৎপাদন করতে পারি নাই। কারণ পুকুর পাড়ে বন জঙ্গলে পুরে গেছিল। এরপরে সে সমস্ত গুণ জঙ্গল কাটিয়ে বেশ কিছু সবজি গাছ হয়ে গেছে। তবে গতবারের মতো পরিপূর্ণতা আনতে পারি নাই। কারণ একটি মাসের ব্যবধান। গত বছর আমার ঝাল গাছে এত বেশি বেশি ঝাল ধরত যারা স্বচক্ষে দেখেছে তারাই অনুভব করতে পেরেছে। তারই মধ্য থেকে এই ভিডিওটা ধারণ করেছিলাম।

আপনারা লক্ষ্য করলে দেখতে পারছেন, এটি আকাশী ঝাল নামে পরিচিত। প্রায় ঝাল গাছে এভাবে অনেক অনেক ঝাল ধরেছিল গতবার। এমনকি ঝালের ভারের কারণে গাছের ডাল ভেঙে পড়ে যেত। আবার অনেক ডাল মাটির সাথে শুয়ে যেতো ঝালের ভারী কারণে। আর সবচেয়ে ভালো লাগার বিষয় হচ্ছে এই ঝাল বেশি প্রয়োজন হয় না। এত বেশি ধক হয়ে থাকে যে, অন্য ঝাল যদি দশটা তরকারিতে দিতে হয় সেই জায়গায় এই ঝাল ৫ টা দিলে হয়ে যায়। ঝাল গুলো দেখার মতো মোটা আর অতি ধক সম্পন্ন হয়ে থাকে। এই ঝালের চারা গাছগুলো বামুন্দি বাজারে পাওয়া যায়। তবে মাঝেমধ্যে আমি নিজেও চারা দিয়ে থাকি। কারণ ঝালের চারা দেওয়া খুবই সহজ। এই ঝাল গাছগুলো আমি বাজার থেকে সংরক্ষণ করে এনেছিলাম। তবে বাজার থেকে সংরক্ষণ করা চারা অনেক সময় ভালো হয় না। অনেক অসাধু ব্যবসায়িক থাকে মিথ্যা বলে গাছ দিয়ে দেয় কিন্তু সে গাছে ভালো ফলন হয় না। তবে আলহামদুলিল্লাহ এই গাছগুলো বেশ ভালো ছিল। আপনারা ভিডিওটা ভালো করে দেখলে বুঝতে পারছেন কত পরিমান ঝাল ধরেছে। আর এভাবে দীর্ঘদিন ধরতেই ছিল। যখনই পুকুরপাড়ে মাছের খাবার দিতে উপস্থিত হয়েছি তখনই বাড়ি থেকে বলে দিত ঝাল লাগবে কিনা আর কতটুকু লাগবে। সে কথা মোতাবেক আমরা উঠে আনতাম। এক কথায় বলতে গেলে টাটকা টাটকা শাকসবজি ও ঝাল সংরক্ষণ করতাম বাড়ির জন্য।