_{আসসালামু আলাইকুম। আশা করি আপনারা সবাই অনেক ভাল আছেন আমিও মহান সৃষ্টিকর্তা রহমতে অনেক ভালো আছি। আজ আমি আবার উপস্থিত হয়েছি আপনাদের সাথে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজ আমি আপনাদের সাথে বাঙালির জনপ্রিয় একটি মুখরোচক খাবার খই নিয়ে আলোচনা করব ।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে...}

_{মুখরোচক খাবার এই খই গ্রামাঞ্চলের কমবেশি প্রতিটা মানুষের অনেক বেশি ভালোবেসে থাকে। আসলে বিকাল বেলা চায়ের সাথে এই কই মুড়ি খেতে বেশ ভালোই লাগে। গ্রামে যারা বাস করে তারা কম বেশি সবাই সকালবেলা চায়ের সাথে খই বা মুড়ি খেয়ে থাকে। মুখরোচক খাবারের এই কোন তুলনা হয় না। গ্রামের সাধারণ মানুষের কাছে এটি একটি জনপ্রিয় ও প্রিয় খাবারের তালিকায়।}

_{খই খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি ভাবে এই খই প্রস্তুত করতে বেশ সময় লেগে থাকে। এই খইয়ের জন্য প্রথমত ভালো মানের ধান নিতে হবে এবং সেই ধানগুলো রোদে ভালো করে শুকাতে হবে। ভালো করে রোদে না শুকালে সেই ধান থেকে আবার ভালো খই পাওয়া যাবে না। তাই যতটা সম্ভব ভালো করে শুকাতে হবে। শুকানোর পর চুলায় একটি বড় মাপের করাই বসিয়ে দিয়ে সেখানে বালু গরম করতে হবে তারপর সেই গরম বালুতে যে ধানগুলো নির্বাচন করা হয়েছিল খয়ের জন্য সেগুলোকে সেখানে দিয়ে ভালো করে খুঁজি দিয়ে নাড়তে হবে।কয়েকবার এপাস-উপাস করার পর খই ফুটতে শুরু করবে। আসল কাজ তো খই ভাজার পরেই শুরু হয় কারণ খইয়ের সাথে ধান ও থাকে সেই ধান আলাদা করতে হবে একটি একটি করে। মাঝে মাঝে বড় বড় কিছু ঝাড়ি রয়েছে যেগুলো দিয়ে খুব সহজেই খুবই থেকে ধান আলাদা করা যায়। তবে সাবধান আলাদা করা না গেলে কুলায় বা অন্য কোন বস্তায় নিয়ে একটি একটি করে ধান বেছে ফেলতে হবে খইয়ের ভেতর থেকে। তারপর সেটি খাওয়ার উপযুক্ত হবে।}

_{এই খই গ্রামের মানুষজন সাধারণত কুরবানী ঈদের সময় বেশি করে বানায়। কারণ সেই সময়ে চারদিকে মাংসের পরিমাণ বেশি থাকে আর খইয়ের সাথে মাংসের টেস্টটাই অন্যরকম। কমবেশি সবাই এই খই ভালবাসে মানুষের রস দিয়ে খেতে। আসলে আমার একজন মামা আছে তিনি কুরবানীর ঈদে সারাদিন খই এ খেয়ে থাকেন মাংস দিয়ে। এই খই ডায়াবেটিস রোগীর জন্য অনেক ভালো। তবে এর কিছু ক্ষতিকর দিক রয়েছে যেমন বেশি খই খেলে পেটের সমস্যা সহ আরো কিছু অসুখ হয়। তাই সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে।}

_{ধন্যবাদ সবাইকে আবার দেখা হবে নতুন কোন পোস্টে ততক্ষণ পর্যন্ত সবাই সুস্থ ও সুন্দর থাকুন এই কামনাই করি। শুভকামনা রইল আপনাদের প্রতি❤️}