족발에 소주 한잔. 배달원이 툴툴대서 기분이 살짝 나빴지만 그런대로 먹을만하네.

족발은 돼지족을 간장 양념으로 조린 음식입니다. 황해도 향토음식인 돼지족조림에서 유래되었습니다. 이 맛있는 요리를 만드는 방법은 다음과 같습니다:

1. 재료 손질:

   • 사온 고기를 잘 씻고 잔털을 제거합니다.
   • 후처리를 통해 잡내를 제거해줍니다. 맥주에 넣고 끓이면 비교적 싼 가격에 해결할 수 있습니다.
   • 파, 마늘, 생강 등 야채들도 손질해줍니다.

2. 양념 준비:

   • 간장에 손질한 야채를 넣고 부속 재료들과 함께 끓입니다. 물엿, 설탕, 콜라, 커피가루, 쌍화탕 등을 적절히 섞어 양념을 만듭니다.

3. 끓이기:

   • 잡내를 빼놨던 고기를 양념에 넣고 푹 끓여서 삶아냅니다.
   • 젓가락을 뼈 쪽의 살에 찔러 푹 들어간다면 다 익은 것이므로 빼내면 됩니다.

족발은 대표적인 밤참 가운데 하나로, 막국수와 보쌈과 함께 한 묶음으로 다루어집니다. 최근에는 주먹밥, 계란찜 같은 안주나 감자탕, 순대국 같은 해장국도 주는 경우가 많습니다. 족발은 국민 야식 메뉴의 상징이며, 맛있게 즐겨보세요! 🍽️🐷