SLC21W3 // Elaboración de Relleno para pasteles
La crema pastelera es una de la crema más usada en la repostería, está le da un toque especial a nuestro postres y es necesario que tenga un buen sabor y textura
Usted ha preparado en casa alguna crema para rellenar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia.
Si he preparado varias tipos de crema pastelera, entre ellas la de piña guayaba, y de chocolate. Son receta que he visto en algunos tutoriales en Youtube y la he puesto en práctica, pero siempre le coloco mi toque personal. Cómo le he mencionado en publicaciones anteriores actualmente estoy realizando curso de repostería y como es lógico también nos han enseñado hacer el relleno.
Para mi ha sido una gran experiencia, aprender a crear cremas y consentir a mi familia ha sido gratificante
Elabore la crema pastelera (detalle ingredientes y paso a paso) e indique si siguió la receta que le proporcionamos o preparó su receta tradicional para relleno pastel.
Pienso que la exploración es la clave de la cocina y el día de hoy quiero seguir experimentando, por tal razón me guíe por la receta que nos proporcionaron siempre es bueno explorar nuevos sabores y textura
Ingredientes
| 400 mil leche | |
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| 2 yemas de huevo | |
| 115 gramos de azúcar | |
| 50 gramos de almidon | |
| Vainilla | |
| 2 cucharadas de mantequilla | |
| Cáscara de limón |
En primer lugar medi todos los ingredientes y realice el mise en place
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Coloque la mitad de la leche junto a la cáscara de limón y la lleve a calentar
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Seguidamente, en un bol aparte coloque el resto de la leche con la maizena
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Aparte bati las yemas de huevo de manera manual y le coloque el azúcar hasta que tomo un color blanco. Retire la cáscara de limón de la leche y la coloque en la olla junto a la Maicena y el huevo batido. Lleve al fuego, hasta que tomo una consistencia espesa. Sin dejar de remover para que no se forme grumos
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Retiré del fuego y le coloque un plástico. Deje enfriar a temperatura ambiente. Luego lleve a la nevera
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Los ingredientes que usé fueron tal cual no los proporcionaron
¿Qué fue lo que te causo mayor dificultad en la preparación del relleno?
Para ser sincera lo único que me causó un poco de dificultad fue medir las proporciones exactas, ya que aunque poseo un peso digital este se me descotrolo un poco y no me daba el peso indicado. Al parecer son las pilas ya están viejas 😂. Sin embargo este problema no me desánimo, busque una solución rápida. Mi profesora de repostería nos dió la tabla en peso y tazas de medidas y así fue como solucione
¿Que ingredientes adicionales crees que se pueden agregar a la crema pastelera para darle un toque especial?
En mi caso me gusta agregarle esencia de nata en vez de vainilla, le da un sabor único y muy agradable. También le agrego una cucharada de harina de trigo más la fecula de maíz. El sabor y la textura es diferente
¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de la crema pastelera? Compartelo.
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Las fotos son de mi propiedad tomadas con mi Redmi12C exclusiva para STEEMIT
Hola amiga me parece grandiosa tu entrada, me gustó mucho que no te dejaste de la báscula jejeje y es muy bueno saber solucionar en la repostería, no hay básculas existen las medidas en tazas y se pueden lograr muchas preparaciones.
Me parecen acertados tus tips, la esencia de nata es de mis favoritas, el tener cuidado de no tomar de la parte blanca del limón es indispensable porque amarga nuestra preparación, la crema pastelera es muy versátil y tiene un delicioso sabor.
Saludos y bendiciones ☺️🥰
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Saludos amiga estén concurso le cayó como anillo al dedo ya que está realizando su curso de pastelería y claro allí tiene el privilegio de aprender directamente aunque nos cuentas que tus primeras cremas las realizaste guiandote por tutoriales de YouTube
Hola amigo
Aquí en este curso es una manera muy práctica de aprender.
Y me cayó como anillo al dedo.
Gracias por la visita
Hola amiga, no soy muy buena cocinando, pero esa crema pastelera que hiciste se ve increíble. Los pasos los describiste muy bien, te deseo mucho éxito.
Hola amiga.
Gracias por la visita.
Me alegra que te haya gustado
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