SLC28-W1 // "Shami Kebab"
Es un gusto sumarme a esta temporada de retos, en especial del reto gastronómico especializado en kebabs, conducido por @jimiaera02, pues me encanta conocer nuevos platillos de diferentes partes del mundo, para así variar la alimentación en casa y ampliar nuestra cultura culinaria. ¿Has preparado alguna vez Shami Kebab en casa? No había preparado antes esta variación de kebabs, en parte porque no forma parte de la gastronomía de mi país y en parte porque no había tenido la oportunidad de aprender a hacer esta receta, por lo cual este reto se presentó como mi primera vez. Sin embargo, he de decir que hace unos meses en la temporada 23 de los retos de Steemit tuve la ocasión de aprender otra variedad de kebabs de la mano de @ suboohi en su reto sobre cocina internacional. Será un gusto poder seguir conociendo diferentes versiones de este platillo. Elabore el Shami Kabab paso a paso y describa el procedimiento detallado con fotografías Shami Kebab Ingredientes • 400 gramos de carne de res Adicionalmente: Para cumplir esta tarea, hice todo lo posible por seguir al pie de la letra la receta. Contaba en casa con la gran mayoría de los ingredientes, sin embargo me faltó el cardamomo negro y el aceite de mostaza, los cuales no conocía. Adicioné semillas de mostaza. Igualmente, sustituí el cilantro molido por semillas de cilantro y el chile verde por una variedad autóctona llamada rocoto. Paso previo Preparación 🔸 Como primer paso, coloqué en un bowl la carne y las leguminosas previamente hidratadas y les añadí la mitad de la cebolla, la canela, los clavos de olor, cardamomo, hojas de laurel, pimienta, comino, cúrcuma, chile molido, sal, es decir, todas las especias, así como jengibre y ajo machacado con las semillas de cilantro. 🔸En un caldero, coloqué las semillas de mostaza ligeramente trituradas y dos cucharadas de aceite. Al estar caliente, agregué la mezcla de especias, aliños, carne y arvejas amarillas. Sofreí por unos minutos para sellar la carne. 🔸 Seguidamente, agregué el agua y tapé para dejar cocinar por espacio de una hora a fuego bajo. 🔸 Transcurrida una hora, se había consumido el agua, la mayoría de las arvejas se deshacían por sí solas y la carne se había ablandado. Dejé enfriar. 🔸El siguiente paso fue licuar esta preparación, retirando previamente las semillas de cardamomo, hojas de laurel, la canela y los clavos de olor. Parte de la carne fue desmenuzada en lugar de ir a la licuadora. A continuación agregué las claras de huevo, el resto de la cebolla cortada, el chile verde y las hojas de cilantro. 🔸 Formé tortitas con la mezcla y llevé a fritura en abundante aceite. 🔸 Escurrí y serví caliente. Presenta la receta del Shami Kebab de forma atractiva y bien decorada. Utiliza tu nombre de usuario y la fecha escrita en el papel. Emplaté los shami kebabs sobre una cama de lonjas finas de pepino. Para mis comensales, ya que este platillo nos sirvió de almuerzo, adicioné arroz blanco cocido al vapor. ¿Con cuál de tus amigos de Steemit te gustaría compartir tu Shami Kebab y por qué? Invito a @mvchacin, @zory23 y @marito74 a participar https://steemit.com/steem-for-lifestyle/@jimiaera02/slc28-w1-shami-kebab
Editado en InShot
1 taza de chana dal
1 taza de cebolla picada
3-4 piezas de chile verde picado
1/2 taza de hojas de cilantro picadas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo *
1 cucharadita de comino en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
2 huevos
2 ramas de canela
2 hojas de laurel
3-4 piezas de cardamomo blanco
2 unidades de cardamomo negro *
4-5 unidades de clavos especia
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de mostaza *
2 tazas de agua
Suficiente aceite para freir
Mise en place
Unas horas antes de proceder a preparar los shami kebab, es indispensable hidratar las leguminosas. En mi país conocemos el chana dal como "arvejas amarillas partidas".
Me gustaría compartir esta receta con mi estimada profesora y ahora oficialmente compañera en Venezolanos Steem @lunasilver. Aunque no la conozco en persona, puedo afirmar que es una persona encantadora y sensible, además amante de las ricas comidas. Sería un gusto compartir con ella, y qué mejor forma que en torno a un delicioso platillo. Con seguridad esta preparación le gustaría tanto como a nosotros en casa.
Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación
Hola amiga @blessedlife, es un placer saludarte, para ser sincera, me provocó probar ese plato de shami kebab, lleva muchos ingredientes jajajajaja y pasos, Pero, para las personas que les gusta la cocina, es fácil preparar, lleva hasta chavitos, me gustaría probarlo.
Lleva varios ingredientes y los pasos que explicaste son entendibles, para las personas como yo, que no soy muy amante de la cocina jajaja tiene ingredientes que nunca había escuchado o conocía el cardamomo, primera vez que lo escucho jajajaja.
Usted y la amiga lunasilver, harían bue equipo, les agradezco que me inviten jajajaja
Suerte amiga
Saludos
Jejeje, amiga. Gracias por acercarse con un simpático comentario. Yo también me sorprendí por la cantidad de ingredientes, pero si se fija bien, no son tantos pasos, solo que se presentan de forma detallada. Cocinar la carne con los granos me pareció súper práctico, lo demás es moler, hacer bolitas y freír. Me parece que deben ser excelentes como pasapalos en una reunión. Quizás una entre nosotras tres y otros steemians que se sumen sería una gran oportunidad. Todo es posible.
Yo he usado el cardamomo para mermeladas y en verdad me encanta su sabor.
Un abrazo
Jajajajaja, hay que hacer la prueba para ver jajaja
Hola amigos Gracias por su apoyo.
Me gusto mucho esta receta y los detalles muy claros y precisos para la preparacion, confieso que no tenia conocimiento acerca de esta preparacion.
El resultado de la esta preparacion se aprecia que quedo excelente al igual que la presentacion del plato.
Gracias por la invitacion en cuanto reuna los ingredientes hare esta deliciosa preparacion.
Deseando el mejor de los exitos en esta participacion
Saludos y bendiciones.
Saludos, amiga. Es una comida muy rica, como puede ver llega muchas especias, eso garantiza mucho sabor jejeje. Hace tiempo hacía mucho las croquetas de lentejas, de alguna forma lo asocio con este tipo de preparación, con la diferencia de las especias y la adición de la carne.
Ojalá lo pueda preparar.
Amén
Me encanta amiga la presentación y en lo particular disfruto este tipo de comida, me van a faltar algunos ingredientes pero voy a preparar también 😃👍 gracias por la invitación.
Esa es la actitud, amiga. No hay que pararse porque falte una que otra cosa.
Espero ver tu participación. Lo bueno de estos retos es que uno aprende y degusta con la familia.
Abrazos
Hola amiga
Es una preparación muy interesante y nutritiva.Aunque no es un platillo común en nuestra gastronomía , es bueno conocer la gastronomía extranjera y steemit- nos da esa maravillosa oportunidad.
Te deseo éxitos en tu participación
Así es, amiga. Me encanta probar nuevas comidas y con ellas los sabores de otras culturas. Es una preparación muy nutritiva, como bien dices.
Esto se ve espectacular. Lastima que estoy lejos 😂😂😂😂 porque si estuviera cerca de seguro te visitaría para probar ésta delicia.
Bueno, pues algún día será. Espero te gusten las especias, tienen mucho gusto, y un picantico rico.
Abrazos
Se ve muy sabroso.
El arroz al vapor es el que me llama la atención, como se hace.
Saludos