346. 돼지감자

돼지 감자는 국화과 땅속 덩이식물입니다 꽃은 해바라기 닮은 노란색 꽃이 피는데요 노랗고 예쁜꽃과는 달리 식용으로 쓰이는 것은 땅속 덩이식물입니다 울퉁불퉁하고 못생긴 식물을 다른말로 뚱딴지라고도 부릅니다 북아메리카가 원산지인 귀화식물인데요 우리나라 전국적으로 인가주변에서 많이 자랍니다

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북미가 원산지인 뚱딴지는 중국을 통해 들어왔는데 중국 하북성 심택현에 유명이라는 사람이 살았습니다 어느날 유명은 무의식중에 사람과 같이 생긴 물건을 발견하여 강가에 가서 깨끗이 목욕을 시켰더니 아름다운 처녀로 변하였다네요 이 처녀는 유명을 만나서 기쁘다고 하며 사이좋게 지내다가 결혼을하고 부부가 되었답니다 어느날 유명은 부인이 요괴라는 것을 알아 차리고 때려 부숴 밥그릇에 담아 놓았다가 뒷뜰의 우물가에 묻어 버렸답니다 그날밤 유명의 꿈에 요괴가 나타나 매년 우물가에 황화가 필무렵 당신을 만나고 싶습니다 라고 말하였다네요 다음날 우물가에 가보니 정말 노란꽃이 촘촘히 자라고 있었는데요 이꽃을 귀자강이라고 불렀답니다 매년 노란꽃이 필무렵이면 유명은 우물가에서 부인을 만나 통곡을 하였는데 추수를 할때는 귀자강 뿌리를 조금씩 남겨 내년에 다시 꽃이피고 뿌리를 내려 다시 만날수 있다는 희망을 가지고 살았다는 뜻이랍니다

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돼지 사료로 많이 사용한다고 해서 이름 붙여진 돼지감자에는 '이눌린' 이라는 성분이 풍부하답니다. 그래서 당뇨병 진단을 받은 분들에게 참 고마운 식품인데요. 이눌린은 수용성 식이섬유로 췌장의 인슐린 분비를 촉진해서 혈당을 낮추는 데 도움을 준답니다. 우엉과 도라지에도 이눌린 성분이 풍부해서 이들 모두 당뇨에 좋다고하네요 이눌린 성분이 혈액 속 지방을 배출하는 데 도움을 주고. 열량도 낮아서 다이어트할 때 돼지감자 차를 마시면 효과가 아주 좋답니다 또한 골다공증과 골절에 아주 좋고 루테인과 안토시아닌이 있어 눈건강에 효능이 있다고합니다