채소의 영양소 흡수율 높이는 방법...

좋은 음식을 먹어도 몸에서 제대로 흡수되지 않으면 의미가 없다며, 영양학 박사가 소개한 채소의 영양소 흡수율 높이는 방법을 살펴볼게요.

*좋은 지방과 함께 섭취

~. 올리브오일/아보카도 오일 등과 함께 섭취

~. 당근/토마토/시금치 등 - 지용성 ~> 채소 단독 섭취보다 지방과 함께 섭취 시, 흡수 잘 됨

~. 미셀(작은 운반체) 형성(장내) - 미셀 안에 영양소가 들어가야 체내 흡수 가능 ~> 지방과 함께 섭취했을 때 흡수율 15배 증가 된다는 보고 설명

~. 지방&채소를 함께 섭취하면 카로티노이드(항산화 성분) 흡수율이 높아진다는 미국 oo대 연구 결과 있음

*후추 추가

~. 피페린 성분 함유 - 유효 성분 대사 속도 늦춤(효소 저해재 역할) ~> 체내 이용률 높이는 데 도움

~. 지용성 비타민(A/D/E/K 등)&미네랄(셀레늄/철분 등) 흡수율 향상

~. 후추 영양 효과 극대화하려면, 요리 마지막 단계에서 추가

~. 통후추 사용 - 껍질 속 후추 향 성분 그대로 보존/필요 시, 으깨거나 갈아서 사용

건강 챙김에 도움 되시길...~