해외 갈 때 챙겨가는 식재료, '청국장가루'...

아나운서 출신 여행작가 A씨가 공개한 해외 갈 때 챙겨가는 식재료, '청국장가루'~/건강을 위해 꾸준히 챙겨 먹고 있다는 '청국장가루' 효능에 대해 살펴볼게요.

*청국장; 대표적 발효 단백질 식품

~. 100g당 - 단백질(21%)/탄수화물(12%)/지방(9%) 함유(국가표준식품성분표 자료)

~. 콩 단백질 발효 - 아미노산/펜타이드 형태 분해 ~> 소화 잘 됨/면역 기능 유지 도움

~. 바실러스균&폴리글루탐산(발효 과정 생성) - 장 건강 개선/면역력 강화/혈당 조절 등

~. 사포닌/이소플라본 함유 - LDL(나쁜) 콜레스테롤 감소 기여/혈액 순환 도움/골다공증 예방

*청국장 분말 형태 섭취

~. 냄새 원인 - 암모니아/황화합물(휘발성) ~> 건조/분쇄 과정에서 사라짐

~. 발효 특성 유지/이소플라본 존재(한국식품영양학회지 자료)

~. 건조 과정 후에도 기능성 성분(폴리감마글루탐산 등) 존재 확인(oo발효 미생물연구센터 자료)

~. 상온 보관/휴대 간편 - 꾸준히 섭취 용이

건강 챙김에 도움 되시길...~